Csicseriborsó paradicsommal

Elkészítés módja csicseriborsó paradicsommal

1. Felhevítjük az olajat és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a kockára vágott paprikát. Addig pároljuk, amíg a hagyma teljesen megpuhul (kb. 10 percig, kis lángon).
2. Hozzáadjuk a paradicsompürét és 2 percig keverjük, amíg kicsit karamellizálódik.
3. A paradicsomot félbevágjuk és lereszeljük (a vágott felével a reszelő felé), amíg csak a héja marad a kezünkben. A paradicsom húsát a hagymára és paprikára tesszük. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, sót, fekete borsot őrlünk rá, és ha csípőset szeretnénk, egy kis chilit is tehetünk bele. Az egészet kb. 1 órát főzzük. Kezdetben a láng lehet közepes, de ahogy leapad és besűrűsödik a szósz, kisebbre vesszük, hogy ne égjen meg a paradicsom. Az olaj felszáll a szélekre. Főzés közben kóstoljuk, és ha savanyúnak tűnik, adjuk hozzá a cukrot.
   * ha nagyobb mennyiséget készítünk, használjunk minél szélesebb lábast, hogy a főzési idő minél rövidebb legyen; a főzési idő függ a lábas szélességétől; ennyi mennyiséghez 25 cm átmérőjű lábast használtam;
4. Amikor a szósz leapadt és a paradicsom inkább pasztaszerű, erősebb lángra vesszük és gyakori keverés mellett tovább főzzük, csak amíg a paradicsom kicsit karamellizálódik (látszik, hogy a szósz kissé sötétedik). Ne hagyjuk megégni, és ha kezd a lábashoz ragadni, megállhatunk. Így a paradicsom íze nagyon intenzív lesz.
6. Hozzáadjuk a főtt csicseriborsót (itt olvashatod, hogyan főzd a csicseriborsót) és a főzővizét, és még pár percig főzzük, csak amíg az étel felmelegszik. Kóstoljuk meg a sóra.
7. Melegen tálaljuk friss pitával és vörösborral.

Nyomtatás