Kichererbsen mit Tomaten

Zubereitung von kichererbsen mit tomaten

1. Das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und die in Würfel geschnittene Paprika hinzufügen. Dünsten, bis die Zwiebel ganz weich ist (etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze).
2. Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten umrühren, bis es leicht karamellisiert.
3. Die Tomaten halbieren und auf der Reibe reiben (mit der Schnittfläche zur Reibe), bis nur die Schale in der Hand übrig bleibt. Das Tomatenfruchtfleisch zu Zwiebel und Paprika geben. Den Thymian, Salz hinzufügen, etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen, Sie können auch etwas Chili hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen. Alles etwa 1 Stunde kochen. Am Anfang kann die Hitze mittel sein, aber wenn die Sauce reduziert und dicker wird, die Hitze niedriger stellen, damit die Tomaten nicht anbrennen. Das Öl steigt an den Rändern nach oben. Während die Sauce kocht, probieren Sie sie, und wenn sie sauer erscheint, fügen Sie den Zucker hinzu.
   * Wenn Sie eine größere Menge machen, verwenden Sie einen möglichst breiten Topf, damit die Kochzeit möglichst kurz ist; die Kochzeit hängt davon ab, wie breit der Topf ist, den Sie verwenden; für diese Mengen habe ich einen Topf mit 25 cm Durchmesser verwendet;
4. Wenn die Sauce reduziert ist und die Tomaten eher wie eine Paste aussehen, die Hitze auf hoch erhöhen und unter häufigem Rühren weiter kochen, nur bis die Tomaten leicht karamellisieren (man sieht, dass die Sauce etwas dunkler wird). Lassen Sie sie nicht anbrennen, und wenn sie anfängt am Topf zu kleben, können Sie aufhören. So wird der Geschmack der Tomaten sehr intensiv.
6. Die gekochten Kichererbsen (siehe hier, wie man Kichererbsen kocht) und ihr Kochwasser hinzufügen und noch einige Minuten kochen, nur bis das Gericht heiß ist. Mit Salz abschmecken.
7. Warm servieren mit frischem Fladenbrot und Rotwein.

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