Gambas picantes Harissa

Name: Gambas picantes Harissa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 40-50 gambas (tamaño mediano); sal; hojas de menta; aceite harissa; 2 g de semillas de cilantro; 2 g de semillas de comino; 1 g de semillas de alcaravea; 2 g de granos de pimienta negra; 1/2 cucharadita de menta seca desmenuzada; 1 diente de ajo; 2 cucharaditas de pimientos picantes molidos en aceite (o puedes usar pasta picante eros pista); 100 ml de aceite

9 Octubre 2019

Aperitivos Recetas Rapidas Recetas Sencillas Pescado y Mariscos

Un aceite picante con el aroma característico de la pasta Harissa. El aceite es versátil, se puede usar sobre cualquier tipo de carne (para terminar o marinar) o verduras asadas. Hoy lo usé con gambas, los próximos días lo prepararé con verduras. Sin embargo, el aceite en general (cualquier tipo) es bastante calórico (1 cucharada = 120 calorías para el aceite de oliva), así que cuidado con las cantidades, según vuestra necesidad calórica diaria.

Ingredientes

40-50 gambas (tamaño mediano)
sal
hojas de menta

Aceite Harissa

2 g de semillas de cilantro
2 g de semillas de comino
1 g de semillas de alcaravea
2 g de granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de menta seca desmenuzada
1 diente de ajo
2 cucharaditas de pimientos picantes molidos en aceite (o puedes usar pasta picante Eros Pista)
100 ml de aceite

Porciones: 4-5

Cómo preparar gambas picantes harissa

Se ponen los granos y semillas en el mortero y se machacan lo mejor posible. Se añade la menta, el ajo machacado, la pasta de pimientos y el aceite. Con la mano del mortero se homogeneiza todo. Se deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, luego se guarda en el frigorífico.
* las cantidades de especias las he puesto en gramos, así en caso de que no tengáis alguna especia más que ya molida, sabéis exactamente cuánto añadir
Las gambas se limpian y se secan bien con papel de cocina para que estén secas. Se espolvorean con sal y se rocían con solo un poco de aceite para que no se peguen a la plancha.
Se calienta una sartén grill durante 5 minutos. Se colocan las gambas y se cocinan unos 2 minutos por lado, hasta que queden rosadas.
Se sacan a un bol y enseguida se vierte el aceite aromatizado sobre ellas y se mezcla. Se pueden servir inmediatamente mientras están calentitas o después de haber reposado unas horas y haberse marinado. Sin embargo, no las tengáis más de 4 horas fuera, después de este tiempo guardadlas en el frigorífico y dejadlas volver a temperatura ambiente antes de servir. Se pueden servir con pan de pita como aperitivo o con un poco de arroz como plato principal.

Imprimir

Gambas picantes Harissa

Ingredientes

Cómo preparar gambas picantes harissa

Recetas Relacionadas