Scharfe Harissa-Garnelen
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Ein scharfes Öl mit dem charakteristischen Aroma der Harissa-Paste. Das Öl ist vielseitig und kann auf jeder Art von Fleisch (zum Verfeinern oder Marinieren) oder gebackenem Gemüse verwendet werden. Heute habe ich es auf Garnelen verwendet, in den nächsten Tagen werde ich es mit Gemüse zubereiten. Allerdings ist Öl generell (jede Art) ziemlich kalorienreich (1 EL = 120 Kalorien für Olivenöl), also achten Sie auf die Dosierung entsprechend Ihrem täglichen Kalorienbedarf.
Zutaten
40-50 Garnelen (mittlere Größe)
Salz
Minzblätter
Harissa-Öl
2 g Koriandersamen
2 g Kümmelsamen
1 g Kreuzkümmelsamen
2 g schwarze Pfefferkörner
1/2 TL getrocknete zerriebene Minze
1 Knoblauchzehe
2 TL scharfe Paprikapaste (oder Eros Pista)
100 ml Öl
Portionen: 4-5
Zubereitung von scharfe harissa-garnelen
- Die Körner und Samen in einen Mörser geben und so fein wie möglich zerreiben. Die Minze, den zerdrückten Knoblauch, die Paprikapaste und das Öl hinzufügen. Mit dem Stößel alles gut vermischen. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.
* Die Gewürzmengen sind in Gramm angegeben, falls Sie ein Gewürz nur gemahlen haben, wissen Sie genau, wie viel Sie hinzufügen müssen - Die Garnelen putzen und mit Küchentüchern gut trockentupfen. Mit Salz bestreuen und nur mit wenig Öl beträufeln, damit sie nicht am Grill kleben bleiben.
- Eine Grillpfanne 5 Minuten lang erhitzen. Die Garnelen hineinlegen und ca. 2 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa werden.
- In eine Schüssel geben und sofort das aromatisierte Öl darübergießen und vermischen. Sie können sie sofort servieren, solange sie noch warm sind, oder nachdem sie einige Stunden mariniert wurden. Lassen Sie sie jedoch nicht länger als 4 Stunden draußen stehen, danach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen. Sie können mit Fladenbrot als Vorspeise oder mit etwas Reis als Hauptgericht serviert werden.
