Csípős wok káposzta grillezett sertésbéléssel
Ázsiai Gyors receptek Sertés Húsételek
Már tudjátok, hogy minden, aminek wok van a címében, nagyon gyorsan kerül az asztalra. Ez volt az ebédünk az épp elmúlt év utolsó napján.
Hozzávalók
Csípős wok káposzta
1 közepes káposzta (kb. 1 kg)
1 púpozott teáskanál reszelt gyömbér paszta
3 nagy gerezd fokhagyma
3-4 szál újhagyma
2 teáskanál olajos darált erős paprika (vagy csípős paprikakrém, vagy Sriracha szósz; vagy chili olaj)
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál olaj
só
Grillezett sertésbélés
1/2 sertésbélés (kb. 250 g)
petrezselyem és erős paprika szeletek díszítésnek
Marinád (nuoc cham)
1 teáskanál csípős paprikakrém
2 kis gerezd fokhagyma
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál lime lé
1 púpozott evőkanál cukor
2 evőkanál meleg víz
1 1/2 evőkanál halszósz (Fish Sauce; létezik vegán változat)
1/2 evőkanál szójaszósz
Adagok: 3
Kalória: 886 kcal összesen
Elkészítés módja csípős wok káposzta grillezett sertésbéléssel
- A marinád előre elkészíthető és hűtőben tárolható. A cukrot langyos vízben oldjuk fel. Mozsárban törjük a fokhagymát pasztává. Adjuk hozzá a csípős paprikakrémet és törjük tovább együtt. Adjuk hozzá a feloldott cukrot és a többi hozzávalót az öntethez, és keverjük jól össze. Kóstoljuk és ízesítsük sóval és savassággal (lime lével).
- A bélést vágjuk minél vékonyabb szeletekre, olyan vékonyan, amennyire csak lehet anélkül, hogy széttörnének (kb. 2-3 mm). Keverjük össze a marinádban és hagyjuk a hűtőben 2-4 órát.
- A káposztát vágjuk vékony csíkokra, szórjuk meg sóval és gyúrjuk át kicsit kézzel, hogy megpuhuljon.
- A gyömbért reszeljük le, a fokhagymát nyomjuk szét. Az újhagymát vágjuk karikákra.
- Hevítsük fel jól egy széles wokot (kb. 28-30 cm) és adjuk hozzá az olajat. Adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát és újhagymát, és pirítsuk röviden (30 másodperc), amíg kellemes illatot áraszt a serpenyőből.
- Adjuk hozzá a káposztát és hagyjuk a lángot nagyra. Gyakran keverjük 5 percig, amíg a káposzta enyhén édeskés illatot kezd árasztani.
- Adjuk hozzá a csípős paprikakrémet és szójaszószt, és pirítsuk tovább folyamatos keverés mellett még 1 percig. Kóstoljuk és sózzuk ízlés szerint.
- Hevítsük fel jól egy grill serpenyőt (legalább 5 percig, zsír nélkül).
- Vegyük ki a hússzeleteket a marinádból, jól lecsöpögtetve és leszedjük róluk a rátapadt fűszereket. Helyezzük a szeleteket a grill serpenyőre és hagyjuk csak 1 percig, ha sikerült vékonyan vágni. Fordítsuk meg és hagyjuk még 1 percig. Ha a serpenyő jól felhevült, enyhén megpirulnak még ebben a rövid időben is. Ne zsúfoljuk össze a szeleteket a serpenyőben, ha szükséges, részletekben készítsük el.
- Vegyük ki a hússzeleteket a tálalótálra. Szórjuk meg vágott petrezselyemmel és erős paprika szeletekkel.
- A húst melegen tálaljuk a csípős káposzta mellett.
