Csirke curry hagymával és zöld paprikával
Csirke Húsételek Gluténmentes receptek Indiai
Ma a nyár néhány ajándékának szeretnék örülni. Amikor visszatértem a vakációról, a piacot tele találtam zöld paprikával és kis, zamatos újhagymával. És munkára fogtam őket. Azt akartam, hogy végül ők legyenek a sztárok ebben a curryben, csak enyhén legyenek átsütve, hogy ropogósak maradjanak és megőrizzék azt az autentikus aromát, amit csak a nyár adhat nekik.
Hozzávalók
4 csontozott csirkecomb (kb. 400 gr)
1/2 teáskanál chili por
1/4 teáskanál kurkuma
1 közepes hagyma (kb. 100 gr)
1 púpos teáskanál paradicsompüré
2 gerezd zúzott fokhagyma (1 teáskanál)
1 teáskanál reszelt gyömbér paszta
3-4 kis újhagyma (összesen kb. 100 gr)
2 sötétzöld kaliforniai paprika (kb. 150 gr)
2-3 evőkanál olaj
só
Masala
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál chili por
1/2 teáskanál édeskömény mag
1/2 teáskanál egész bors
1/4 teáskanál kurkuma
2 szegfűszeg
2 zöld kardamom hüvely
Adagok: 3
Elkészítés módja csirke curry hagymával és zöld paprikával
- Minden combot 4 darabra vágunk. Megszórjuk sóval, kurkumával és chilivel és jól bemasszírozzuk.
- Előkészítjük a többi hozzávalót:
- a masala hozzávalóit megőröljük darálóban (én kávédarálót használok), amíg por nem lesz
- a közepes hagymát kockára vágjuk;
- a fokhagymát összezúzzuk és a gyömbért lereszeljük;
- a zöld paprikát nagyobb kockákra vágjuk; az újhagymát negyedeljük; - Felhevítünk egy széles és magasabb serpenyőt (vagy lábast) és csak kevés olajat csöpögtetünk bele. Hozzáadjuk az újhagyma és zöld paprika darabokat, megszórjuk sóval és közepes-nagy lángon pirítjuk csak 2 percig, amíg néhány pirulási nyomot látunk a zöldségeken és kellemes illatot érzünk a serpenyőből. A zöldségeknek szinte nyersen, ropogósan kell maradniuk.
- Kiszedjük a zöldségeket a serpenyőből. 1 evőkanál olajat adunk a serpenyőbe és a csirkedarabokat egy rétegben elhelyezzük. Hagyjuk sülni keverés nélkül, legalább amíg színt váltanak, és aztán még hagyhatjuk, amíg annyira meg nem pirulnak, amennyire szeretnénk. Megfordítjuk és a másik oldalon is ugyanígy hagyjuk. Végül nagy lángon pirítjuk, folyamatosan keverve még 1 percig.
- Kiszedjük a húst a serpenyőből. Attól függően, mennyi zsírt hagyott a csirke, eldöntjük, kell-e még olaj. Kb. 2-3 evőkanál olajnak kellene lennie a serpenyőben.
- Hozzáadjuk a kockára vágott közepes hagymát, alacsony lángra vesszük és kb. 5 percig pároljuk, amíg jól meg nem puhul.
- Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért és még 1 percig pároljuk, amíg kellemes illatot érzünk a serpenyőből.
- Helyet csinálunk a serpenyő közepén és oda tesszük a paradicsompürét. 1 percig pirítjuk, majd összekeverjük a serpenyő tartalmával, hozzáadva a csirkét is (az összes levével együtt).
- Hozzáadunk 150 ml vizet (vagy amennyivel a csirke 2/3-át lefedi, nem kell teljesen ellepnie a húst) és a masalát, és összekeverjük.
- Felforraljuk, alacsony lángra vesszük és fedő alatt 10 percig főzzük. Ha sűrűbb szószt szeretnénk, most levesszük a fedőt és még 5 percig főzzük, a szósz besűrűsödik. Ha folyékonyabb szószt szeretnénk, az utolsó 5 percben is hagyjuk rajta a fedőt.
- Hozzáadjuk az újhagyma és zöld paprika darabokat és összekeverjük. Levesszük a serpenyőt a tűzről. Indiai kenyérrel tálaljuk (ha a szósz sűrűbb) vagy indiai rizzsel, ha folyékonyabb a szósz.
