Curry de pollo con cebolla y pimiento verde
Pollo Platos de Carne Recetas Sin Gluten India
Quiero que disfrutemos hoy de algunos de los regalos del verano. Cuando volvi de vacaciones encontre el mercado lleno de pimientos verdes y cebollas tiernas, pequenas y jugosas. Y las puse a trabajar. Queria que al final ellas fueran las estrellas de este curry, que estuvieran solo ligeramente cocidas para que quedaran crujientes y conservaran el aroma autentico que solo el verano les puede dar.
Ingredientes
4 muslos de pollo deshuesados (aprox. 400 gr)
1/2 cucharadita chile en polvo
1/4 cucharadita curcuma
1 cebolla mediana (aprox. 100 gr)
1 cucharadita colmada de pasta de tomate
2 dientes de ajo machacados (1 cucharadita)
1 cucharadita jengibre rallado en pasta
3-4 cebollas tiernas pequenas (aprox. 100 gr en total)
2 pimientos kapia verdes oscuros (aprox. 150 gr)
2-3 cucharadas aceite
sal
Masala
1 cucharadita cilantro molido
1/2 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita chile en polvo
1/2 cucharadita semillas de hinojo
1/2 cucharadita pimienta en grano
1/4 cucharadita curcuma
2 clavos de olor
2 vainas de cardamomo verde
Porciones: 3
Cómo preparar curry de pollo con cebolla y pimiento verde
- Se corta cada muslo en 4 trozos. Se espolvorean con sal, curcuma y chile y se masajean bien.
- Se preparan el resto de ingredientes:
- se muelen los ingredientes del masala en un molinillo (yo uso el molinillo de cafe) hasta obtener un polvo
- se corta la cebolla mediana en cubitos;
- se machaca el ajo y se ralla el jengibre;
- se corta el pimiento verde en cuadrados mas grandes; se cortan las cebollas tiernas en 4; - Se calienta una sarten ancha y alta (o una olla) y se rocia solo un poco de aceite. Se anaden los trozos de cebolla tierna y pimiento verde, se espolvorea sal y se saltean a fuego medio-alto solo 2 minutos, hasta ver algunas marcas de dorado en las verduras y sentir un aroma agradable de la sarten. Las verduras deben quedar casi crudas, crujientes.
- Se retiran las verduras de la sarten. Se anade 1 cucharada de aceite y se anaden los trozos de pollo en una sola capa. Se dejan hacer sin remover al menos hasta que cambien de color y luego se pueden dejar hasta que se doren tanto como se desee. Se voltean y se dejan igual por el otro lado. Al final se saltean a fuego alto, removiendo continuamente otro minuto.
- Se retira la carne de la sarten. Dependiendo de cuanta grasa haya soltado el pollo, decida si anade mas aceite. Deberia tener unas 2-3 cucharadas de aceite en la sarten.
- Anada la cebolla mediana picada en cubitos, baje el fuego a minimo y rehogue unos 5 minutos, hasta que se ablande bien.
- Anada el ajo y el jengibre y rehogue 1 minuto mas, hasta sentir un aroma agradable de la sarten.
- Haga un poco de espacio en el centro de la sarten y anada alli la pasta de tomate. Rehogue 1 minuto, luego mezcle con el contenido de la sarten, anadiendo tambien el pollo (con todo el jugo que haya soltado).
- Anada 150 ml de agua (o lo suficiente para cubrir solo 2/3 del pollo, la carne no debe quedar completamente cubierta) y el masala y mezcle.
- Lleve a ebullicion, baje el fuego a minimo y hierva con tapa 10 minutos. Si desea la salsa mas reducida, retire la tapa ahora y deje hervir 5 minutos mas, la salsa se espesara. Si desea la salsa mas liquida, deje la tapa tambien en los ultimos 5 minutos de coccion.
- Anada los trozos de cebolla tierna y pimiento verde y mezcle. Retire la sarten del fuego. Sirva con pan indio (si la salsa esta mas reducida) o con arroz indio si ha dejado la salsa mas liquida.
