Hähnchen-Curry mit Zwiebeln und grüner Paprika
Hähnchen Fleischgerichte Glutenfreie Rezepte Indisch
Heute möchte ich einige der Geschenke des Sommers genießen. Als ich aus dem Urlaub zurückkam, fand ich den Markt voller grüner Paprika und kleiner, saftiger neuer Zwiebeln. Und ich habe sie in die Küche gebracht. Ich wollte, dass sie am Ende die Stars in diesem Curry sind, nur leicht gegart, damit sie knusprig bleiben und das authentische Aroma bewahren, das nur der Sommer ihnen geben kann.
Zutaten
4 entbeinte Hähnchenkeulen (ca. 400 g)
1/2 TL Chilipulver
1/4 TL Kurkuma
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g)
1 gehäufter TL Tomatenmark
2 zerdrückte Knoblauchzehen (1 TL)
1 TL geriebener Ingwer (Paste)
3-4 kleine neue Zwiebeln (ca. 100 g insgesamt)
2 dunkelgrüne Spitzpaprika (ca. 150 g)
2-3 EL Öl
Salz
Masala
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Pfefferkörner
1/4 TL Kurkuma
2 Nelken
2 grüne Kardamomkapseln
Portionen: 3
Zubereitung von hähnchen-curry mit zwiebeln und grüner paprika
- Jede Keule in 4 Stücke schneiden. Mit Salz, Kurkuma und Chili bestreuen und gut einmassieren.
- Die restlichen Zutaten vorbereiten:
- Die Zutaten für die Masala in einer Mühle (ich verwende eine Kaffeemühle) mahlen, bis Sie ein Pulver erhalten
- Die mittelgroße Zwiebel würfeln;
- Den Knoblauch zerdrücken und den Ingwer reiben;
- Die grüne Paprika in größere Quadrate schneiden; die neuen Zwiebeln vierteln; - Eine breite und höhere Pfanne (oder einen Topf) erhitzen und nur wenig Öl hineinträufeln. Die neuen Zwiebelstücke und die grüne Paprika hinzufügen, Salz darüberstreuen und bei mittlerer bis hoher Hitze nur 2 Minuten anbraten, bis Sie einige Bräunungsspuren am Gemüse sehen und einen angenehmen Geruch aus der Pfanne wahrnehmen. Das Gemüse muss fast roh, knusprig bleiben.
- Das Gemüse aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht hinzufügen. Ohne umzurühren garen lassen, mindestens bis sie die Farbe wechseln, und dann können Sie sie so lange bräunen lassen, wie Sie möchten. Wenden und auf der zweiten Seite genauso garen. Zum Schluss bei hoher Hitze unter ständigem Rühren noch 1 Minute anbraten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Je nachdem, wie viel Fett das Hähnchen hinterlassen hat, entscheiden Sie, ob Sie mehr Öl hinzufügen. Sie sollten etwa 2-3 EL Öl in der Pfanne haben.
- Die gewürfelte mittelgroße Zwiebel hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie gut weich ist.
- Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und noch 1 Minute dünsten, bis Sie einen angenehmen Geruch aus der Pfanne wahrnehmen.
- In der Mitte der Pfanne etwas Platz machen und dort das Tomatenmark hinzufügen. 1 Minute anbraten, dann mit dem Inhalt der Pfanne vermischen und das Hähnchen (mit dem gesamten abgesetzten Saft) hinzufügen.
- 150 ml Wasser hinzufügen (oder genug, um nur 2/3 des Hähnchens zu bedecken, das Fleisch muss nicht ganz bedeckt sein) und die Masala, dann umrühren.
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie die Sauce reduzierter möchten, jetzt den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, die Sauce wird eindicken. Wenn Sie die Sauce flüssiger möchten, den Deckel auch in den letzten 5 Minuten des Kochens auflassen.
- Die neuen Zwiebelstücke und die grüne Paprika hinzufügen und umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit indischem Brot servieren (wenn die Sauce reduzierter ist) oder mit indischem Reis, wenn Sie die Sauce flüssiger gelassen haben.
