Cozonac mit Schokolade

Zubereitung von cozonac mit schokolade

1. Für die Füllung Mehl, Zucker und Kakao vermischen. Gut mit dem Eiweiß verrühren. Das Wasser hinzufügen (anfangs nur wenig) und diese Mischung kochen, bis sie sich wie eine Paste verdickt und man beim Rühren den Boden des Töpfchens sehen kann. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
2. Das Töpfchen vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene Schokolade und die Butter hinzufügen und rühren, bis alles geschmolzen ist. Die Paste abkühlen lassen.
3. Die Paste in einem kleinen Beutel zu einem Rechteck (ca. 12 cm x 18 cm) ausbreiten. In den Kühlschrank stellen, bis sie gebraucht wird (ich habe sie einen Tag vorher zubereitet).
4. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermischen.
5. Die Eier verquirlen und mit der Milch, dem Wasser und der geschmolzenen Butter vermischen.
6. In die Brotbackmaschine die Eiermischung geben, die Trockenhefe und den Vanillezucker darüber streuen. Die Mehlmischung darauf geben. Die Maschine auf das Knet- und Gehprogramm einstellen.
   * Der Teig kann auch von Hand geknetet werden, dann an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
8. Eine Kastenform (25 cm x 10 cm) mit geschmolzener Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
9. Den gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und leicht kneten. Dann zu einem Blatt von 20 cm x 35 cm ausrollen. Die Schokoladenfüllung (das Rechteck) in die Mitte legen. Die kurzen Seiten über die Füllung klappen, dann die langen Seiten, sodass die Füllung perfekt eingeschlossen ist (siehe Fotos 2 und 3). Die Ränder zusammendrücken, damit der Teig gut zusammenhält.
10. Den Teig mit der gefalteten Seite nach unten drehen. Ein Blatt von 15 cm x 45 cm ausrollen. Den Teig der Länge nach in 3 falten (siehe Foto 6).
11. Den Teig wieder mit der gefalteten Seite nach unten drehen. Noch einmal ein Blatt von 15 cm x 35 cm ausrollen. Wieder der Länge nach in 3 falten. Sie werden merken, dass sich das Blatt diesmal schwerer ausrollen lässt und stellenweise die Füllung durchscheint.
12. Den Teig wieder mit der gefalteten Seite nach unten drehen. Ein Blatt von 15 cm x 30 cm ausrollen. Wenn die Füllung an einigen Stellen herauskommt, ist das in Ordnung.
14. Den Teig in der Mitte der langen Seite (der 30 cm) in 2 Teile schneiden, aber nicht ganz bis zum Ende (2 cm ungeschnitten lassen). Schauen Sie sich die schönen Schichten an, die wir erhalten haben (Foto 8)!
15. Jedes erhaltene Stück verdrehen (als würden Sie ein Handtuch auswringen), dann miteinander verflechten.
16. Den Cozonac in die Form legen. In einem Beutel an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
17. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Cozonac in den Ofen schieben und auf 180°C herunterschalten. 30 Minuten backen (bis er oben goldbraun ist).

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