Currys rizs sárgarépával

17 April 2018

Egyszerű receptek Böjti receptek Olcsó receptek Köretek Gluténmentes receptek Rizs

Nagyon szeretem a hosszú szemű rizst, különösen a basmati-t az intenzív aromájáért, ezért gyakran főzöm. De a kerek szemű sem áll tőlem távol, húsosabb, édesebb. Csak nehezebb megfőzni. Mivel több keményítő van benne, ragacsosabb, gyorsabban megpuhul, és ha nem figyelek, gyorsan „szétfő". Van azonban egy főzési módszerem erre a rizsre, amely mindig csodálatos eredményt ad (curry helyett más fűszerek is használhatók). Valójában az alapmódszer anyámé és Valera nénikémé, az ő rizsük soha nem volt ragacsos, pedig sokszor nem volt hozzáférésük a legjobb minőségű rizshez. A receptben részletesen megtalálod a technikájukat. Én csak fűszeres sárgarépával gazdagítottam a rizst és modernebb fűszereket adtam hozzá.

Hozzávalók

250 g kerek szemű rizs
2 sárgarépa (nagyobb és vastagabb)
1 teáskanál curry por (pl. Madras)
1 teáskanál finomra reszelt gyömbér
4 evőkanál olaj
4 szál petrezselyem
só

Adag: 3-4

Elkészítés módja currys rizs sárgarépával

A rizst többször átmossuk vízben. Az utolsó vizet ne öntsük le, hagyjuk a rizst ázni, amíg nem használjuk.
A sárgarépát meghámozzuk és julienne csíkokra vágjuk, nem túl vékonyan.
Sok vízben és sóval feltesszük főni (számoljunk azzal, hogy ebben a vízben főzzük majd a rizst is, tehát tegyünk többet, mint ami csak a sárgarépához kellene). A sárgarépát addig főzzük, amíg teljesen megpuhul.
A sárgarépát lyukas kanállal kiszedjük és egy tálba tesszük. Amíg áll, a víz elpárolog róla, és nem fog fröcsögni, amikor az olajos serpenyőbe tesszük.
A sárgarépa főzővizébe beletesszük a rizst. A rizst a csomagoláson jelzett ideig főzzük. Én így csinálom: az elején (kb. 2 percig) erősebb lángon hagyom, hogy bugyborékoljon a víz; aztán alacsonyra veszem a lángot, hogy ne bugyborékoljon a víz, és hagyom lassan főni; a főzési idő vége felé megkóstolom, és amikor úgy érzem, hogy csak a közepe kicsit kemény, lekapcsolom a tüzet és hagyom néhány percig állni, amíg teljesen elkészül. Szerintem így főzhető a legjobban ez a kerek szemű rizs, nem lesz pépessé vagy „szétfő".
Egy szélesebb serpenyőbe (kb. 25 cm) 2 evőkanál olajat és a finomra reszelt gyömbért tesszük. Röviden pirítjuk, csak amíg kellemes illata nem lesz. Hozzáadjuk a sárgarépát és pirítjuk, keverve, hogy beborítsa a fűszeres olaj, csak amíg felmelegszik, nem kell megpirulnia (kb. 2 perc). Megsózzuk.
A sárgarépát kivesszük egy tányérra és megszórjuk egy kis vágott petrezselyemmel.
A serpenyőben maradt zsírhoz hozzáadjuk a maradék 2 evőkanál olajat. Beletesszük a curry port és addig keverjük, amíg feloldódik az olajban.
A jól lecsöpögtetett rizst a serpenyőbe tesszük. Sóval és a maradék petrezselyemmel megszórjuk. Óvatosan keverjük (inkább forgatva, széles fa spatulával), hogy a rizs beboruljon a fűszeres olajjal. Amikor egyenletes színű, még 1 percig hagyjuk a tűzön.
A rizst tálra szedjük. Rátesszük a sárgarépát. Azonnal fogyasztható, de szobahőmérsékleten is finom (könnyen elvihető).

Nyomtatás