Curry-Reis mit Karotten

Zubereitung von curry-reis mit karotten

1. Den Reis gruendlich in mehreren Wassern waschen. Das letzte Wasser nicht abgiessen, den Reis darin einweichen lassen, bis Sie ihn verwenden.
2. Die Karotten schaelen und in nicht zu duenne Staebchen (Julienne) schneiden.
3. In einem Topf mit viel Wasser (bedenken Sie, dass Sie darin auch den Reis kochen werden, also mehr hinzufuegen als nur fuer die Karotten noetig) und Salz kochen. Die Karotten kochen, bis sie vollstaendig gar sind.
4. Die Karotten mit einem Schaumloeffel aus dem Wasser nehmen und in eine Schuessel legen. Waehrend sie stehen, verdunstet das Wasser von ihnen und sie spritzen nicht, wenn Sie sie in die Pfanne mit Oel geben.
5. In das Wasser, in dem die Karotten gekocht wurden, den Reis geben. Den Reis gemaess der Packungsanleitung kochen. Ich mache es so: am Anfang (ca. 2 Minuten) lasse ich ihn bei hoeherer Hitze, damit das Wasser sprudelt; dann stelle ich die Hitze auf niedrig, damit das Wasser nicht mehr sprudelt, und lasse ihn so langsam garen; gegen Ende der Kochzeit probiere ich ihn, und wenn ich fuehle, dass nur noch ein bisschen in der Mitte hart ist, schalte ich den Herd aus und lasse ihn ein paar Minuten so stehen, bis er vollstaendig gar ist. Mir scheint, dass Rundkornreis so am besten kocht, er wird nicht matschig oder "blueht auf".
6. In einer breiteren Pfanne (ca. 25 cm) 2 Essloeffel Oel und den fein geriebenen Ingwer hinzufuegen. Kurz anbraten, nur bis es angenehm duftet. Die Karotten hinzufuegen und anbraten, umruehren damit sie vom aromatischen Oel bedeckt werden, nur bis sie warm werden, sie muessen nicht braunen (ca. 2 Minuten). Mit etwas Salz bestreuen.
8. Die Karotten mit einem Spatel auf einen Teller geben und etwas von der gehackten Petersilie darueber streuen.
9. Zum verbliebenen Fett in der Pfanne die restlichen 2 Essloeffel Oel hinzufuegen. Das Currypulver hinzufuegen und umruehren, bis es sich im Oel aufloest.
10. Den gut abgetropften Reis in die Pfanne geben. Mit Salz und der restlichen Petersilie bestreuen. Vorsichtig verruehren (hauptsaechlich durch Wenden, mit einem breiten Holzloeffel), damit der Reis vom aromatischen Oel bedeckt wird. Wenn Sie sehen, dass er gleichmaessig gefaerbt ist, noch 1 Minute auf dem Herd lassen.
11. Den Reis auf eine Servierplatte geben. Die Karotten darueber anrichten. Sofort gut, aber auch bei Zimmertemperatur in Ordnung (laesst sich gut mitnehmen).

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