Curry de carne picada con alubias rojas
Curry económico y rápido para días de entrenamiento intenso. Con un poco de arroz al lado se asegura una comida equilibrada con todo: fibra, proteínas, carbohidratos y mucho sabor.
Ingredientes
500 gr de carne picada de cordero (pero puede probar con otro tipo de carne picada)
1 lata de alubias rojas (240 gr después de escurrir)
2 clavos de olor
1 trocito pequeño de rama de canela (aprox. 2 cm)
3-4 vainas de cardamomo verde
1 cebolla grande
4 dientes grandes de ajo
1/2 cucharada de jengibre rallado (pasta)
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de chili en polvo (chili de Cachemira)
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de comino molido
200 ml de agua
5 cucharadas de aceite
4 ramitas de perejil (o cilantro verde)
10 hojas grandes de menta
sal
Porciones: 4-5
Cómo preparar curry de carne picada con alubias rojas
- Se calienta el aceite y se añaden los clavos, la canela y el cardamomo golpeado con el lado plano de un cuchillo para exponer las semillas del interior. Se saltean rápidamente, solo hasta que huelan bien.
- Se añade la cebolla picada lo más finamente posible y se baja el fuego al mínimo. Se sofríe hasta que esté muy blanda, unos 10-15 minutos. Puede dejarla caramelizar ligeramente si lo desea.
- Se añade el ajo machacado y la pasta de jengibre y se sofríe todo 2-3 minutos más.
- Se añade la pasta de tomate y se sofríe 2 minutos más.
- Se añaden el cilantro, el chili, el garam masala, la pimienta y el comino. Se mezcla para distribuir uniformemente.
- Se añade la carne picada y se sofríe, removiendo frecuentemente, hasta que la carne cambie de color en todas partes y todo el líquido que suelta se evapore.
- Se espolvorea sal al gusto y se añade el agua. Se lleva a ebullición y luego se hierve con tapa, a fuego bajo durante 15 minutos.
- Se añaden las alubias escurridas y se hierve 5 minutos más con tapa.
- Se añaden las hierbas picadas finamente y se mezcla.
- Se sirve en pan pita o con arroz basmati y rociado con raita.
