Rulou cu nuca

Retete aluaturi Retete desert Retete de Craciun Retete lact-ovo-vegetariene Retete din Slovenia

Reteta Rulou cu nuca

Este un fel de cozonacel cu multa, multa nuca. Aluatul e doar de umplutura ;)

Nu este un cozonac aspectuos cand il scoateti din cuptor, este posibil chiar sa crape pe margine in timpul coptului (nu-i niciun dezastru), insa devine exceptional indata ce l-ati feliat, cand se dezvaluie straturile subtiri si dantelate de aluat legate de nuca aromata. Crapaturile din aluat nu mai sunt vizibile odata feliat. Alautul este unul foarte fain, pufos si gustos, il puteti folosi si in alte combinatii si nu neaparat intins atat de subtire.

Ingrediente

Aluat

125 ml lapte
25 gr unt
230 gr faina alba
1/2 plic drojdie uscata
1 ou
25 gr zahar
1 priza sare

Umplutura

170 gr nuca
80 ml lapte
25 gr unt
coaja rasa de la 1/2 lamaie
75 gr zahar
30 gr miere
1 lingurita cacao
1 ou

Pentru uns

1 ou
2 linguri lapte

  1. Aluatul: se pun intr-o craticioara laptele cu untul. Se incalzesc pana untul e topit complet. Nu lasati sa fiarba acest amestec, e ok daca vedeti doar putin abur ridicandu-se din lapte.
  2. Adaugati 100 gr faina si amestecati rapid. Luati oala de pe foc si cu mixerul bateti aceasta compozitie timp de 2 minute. Adaugati drojdia si oul si mixati pana compozitia e omogena. Va rezulta un amestec cu consistenta unei budinci.
  3. Puneti aceasta compozitie in masina de paine. Adaugati zaharul, restul de faina (130 gr) si sarea. Setati masina pe programul de framantat si crescut. Aluatul poate fi framantat si cu mana, macar 15 minute. Apoi se lasa la crescut timp de 1 or, la loc caldut.
  4. Umplutura: se macina nuca impreuna cu zaharul.
  5. Intr-o craticioara se pun laptele, untul si mierea. Se incalzesc pana untul si zaharul sunt topite. Se adauga nuca macinata, cacaoa si coaja de lamaie. Se amesteca pana se omogenizeaza.
  6. Se trage craticioara de pe foc si se adauga oul batut. Se omogenizeaza. Se pune craticioara iar pe foc si se amesteca compozitia timp de 2 minute.
  7. Se muta compozitia intr-un bol si se lasa la racit.
  8. Aluatul crescut se pune pe masa de lucru data cu faina. Se da forma de disc si se aplatizeaza cu mainile.
  9. Pe o masa se pune o fata de masa de bumbac. Se presara cu putina faina.
  10. Se aseaza aluatul pe fata de masa si se incepe intinderea cu sucitorul. Apoi continuati sa-l intindeti cu mana, introducand pumnul spre centrul aluatului si tragand spre margine. Mergeti asa, de jur imprejurul aluatului. Alternati intinderile cu sucitorul cu intinderile cu mana, pana obtineti un aluat subtire, transparent ca de strudel. Nu e cel mai usor aluat de intins, asa ca va trebui sa faceti intinderile incet, cu rabdare, altfel se rupe aluatul. Daca aluatul face cateva gauri pe margine e ok. Mi-a rezultat o foaie de cca 70 cm x 50 cm.
  11. Cand aluatul e gata intins, taiati marginile mai groase cu un cutit sau o foarfeca. 
    * marginile nu le aruncati, le puteti imparti in 3 bucati, le impletiti si coace; va rezulta o paine dulce foarte pufoasa, asa va faceti o idee si despre calitatea aluatului.
  12. Cu o lingura distribuiti umplutura pe foaia de aluat. Intindeti-o egal pe toata suprafata. Am constatat ca se intinde cel mai usor cu un cutit mai bont. Va rezulta un strat de umplutura foarte subtire pe toata foaia.
  13. Incepand de la un capat, rulati foaia. Taiati capetele inegale ale ruloului. Apoi taiati ruloul in doua bucati.
  14. Asezati rulourile in tavi de chec in care ati pus hartie de copt pe fund. Introduceti tavile intr-o punga si lasat rulourile la crescut timp de 30 minute, la loc caldut.
  15. Bateti oul cu lapte si ungeti rulourile.
  16. Coaceti rulourile la 170C timp de 30 minute. Lasati-le sa se raceasca complet inainte de a le taia, altfel umplutura e prea moale si feliile se vor aplatiza.

Laptele, untul si faina batute cu mixerul

Laptele, untul si faina batute cu mixerul

Duap ce am adaugat oul si drojdia

Duap ce am adaugat oul si drojdia

Alautul crescut

Alautul crescut

Alautul pe masa de lucru

Alautul pe masa de lucru

Aluatul intins foaie subtire

Aluatul intins foaie subtire

Taiem marginile groase

Taiem marginile groase

Umplutura

Umplutura

Intindem umplutura pe aluat

Intindem umplutura pe aluat

Ruloul (fara colturi)

Ruloul (fara colturi)

Un rulou in tava la crescut

Un rulou in tava la crescut

Rulou copt

Rulou copt

Comentarii (17)

 

Ultimele comentarii

Ioana  acum 10 ani - 9 Noiembrie 2013 18:37  

oh, m-am linistit. deci nu cuptorul meu pe gaz e de vina. nu de alta, dar nu am unde sa-mi instalez al doilea cuptor ;)
ma bucur ca v-a placut! weekend fain! eu imediat plec la cros-ul noapte, sper sa termin (doar 4 km) ca am gatit toata ziua si pic din picioare.
 

MariAna  acum 10 ani - 9 Noiembrie 2013 20:26  

Succes! Eu cred ca vei gasi resurse. ;)
 

Ioana  acum 10 ani - 9 Noiembrie 2013 22:20  

gata! am reusit...
abia am vazut acum si poza ta cu ruloul :) super faina sectiunea.
 

Tania  acum 10 ani - 12 Noiembrie 2013 17:25  

Lam facut aseara....,doua purtii desigu.... foarte gustos. La copii dimineata cu lapte firbinte de ciocolata...mmmmm pe asa vreme. Sotului in pachet la servici... si neo ramas si noua care raminem acasa Mami si cea mica. Acum ramine sa cautam ceva ce sa gatim pentru desiara, cind se intor toti flaminzii acasa :) ;)

Nota 10 :p
 

alina  acum 10 ani - 18 Noiembrie 2013 18:43  

L-am facut,foarte bun,multumesc pentru reteta insa am o intrebare mie mi-a iesit aluatul foarte foarte moale asa trebuie?
 

Ioana  acum 10 ani - 18 Noiembrie 2013 18:50  

foarte foarte moale nu e ok (de fapt daca e lipicios nu e ok). trebuie sa urmaresti inainte de dospire cum e aluatul si daca e asa moale mai adaugi 1-2 linguri faina. el dupa ce a crescut e usor moale, dar dupa ce-l pui pe masa de lucru cu faina nu se mai simte si nu se lipeste deloc la intins.
ai avut probleme la intins din cauza ca era asa moale? era lipicios?
 

alina  acum 10 ani - 19 Noiembrie 2013 05:56  

Da, era lipicios, l-am pus pe fata de masa presarata cu faina si l-am intins pana la urma dar cu greu.Data viitoare o sa mai pun putina faina.Numai bine iti doresc si cat mai multe retete bune in continuare
 

Ioana  acum 10 ani - 19 Noiembrie 2013 09:43  

ok atunci, doar putina faina la framantat trebuie adaugata.
 

elena  acum 10 ani - 22 Noiembrie 2013 13:02  

Retetele tale sunt delicioase,draga Ioana! Mi-am notat reteta de covrigei(patiserie),in curand o voi pune in practica.Felicitari ptr promtitudinea cu care dai raspunsurile!Si mult succes in realizarea tuturor retetelor!Sanatate si bafta in tot ce faci! :)
 

Oana  acum 10 ani - 8 Decembrie 2013 22:59  

Buna, Ioana!

Am incercat si eu reteta si sunt foarte multumita.
Singura mentiune e ca merge mai multa faina la framantat si e necesar mai mult zahar pentru aluat din acest motiv.
Asta e 4-a reteta pe care o incerc si toate mi-au iesit foarte bine. M-am inspirat din diverse retetel de pe net si pot sa spun ca ale tale mi-au iesit cel mai bine.

Felicitari pentru blog si pentru retete!
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...