Ecetes tárkony
Fűszerek Savanyúságok és befőttek
Tavasszal meséltem nektek a tárkonyomról, a megfelelő kombinációkról és a tárkonyas receptjeimről. Most télire tartósítottam. A nagymamámtól származó bokrok rendkívül bőkezűek voltak, így egy részét lefagyasztottam, a többit ecetbe tettem. Az így kapott pácolt levelek csodákat művelnek a tejfölös levesekben.
Nem nagy tudomány az ecetes tartósítás, lényegében pontosan az, aminek hangzik: a tárkonyleveket ecettel fedjük be. De rájöttem, hogy az egyszerű dolgokat, vagy amelyekről úgy gondoljuk, hogy maguktól értetődnek, ki kell mondani 😊
Hozzávalók
tárkony
fehérbor ecet (9%)
savanyító só
Elkészítés módja ecetes tárkony
- Olvass itt a két tárkonyfajtáról, hogy biztosan a megfelelő, aromás fajtát használd. A tárkonyt alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, majd hagyjuk teljesen megszáradni.
- A tárkonyleveleket leszedjük a szárakról. Befőttes üvegekbe nyomkodjuk (amelyeket forró vízzel elmostunk és teljesen megszárítottunk). Kanál hátával nyomjuk le, hogy jól beleférjen az üvegbe.
- A sót feloldjuk az ecetben (kb. 50 g só 1 l ecethez), majd ráöntjük a tárkonyra, amíg teljesen el nem lepi.
* a só hozzáadása nem kötelező, csak megnöveli a tartósított élelmiszer "élettartamát"; de só nélkül is kibírja a telet - Rácsavarjuk a tetőt és hűvös kamrában vagy hűtőben tároljuk az üvegeket. A tárkonyt használatkor aprítjuk. Jó a tejfölös levesekhez (bab, burgonya, tejfölös húsgombóc vagy erdélyi sertésleves). A róla leöntött ecet jó levesek savanyításához vagy dresszingekhez/pácokhoz/szószokhoz.
