Savanyú uborka

8 August 2009

Nem szoktam savanyúságot készíteni, mert megvan az a luxusom, hogy nagymamámtól és anyukámtól készen kapom. Ráadásul sok recept ecetes főzettel készül, amelynek a szagát nem bírom. 😖 De idén ramisimion nagyon kedves volt, és küldött egy nekem tetsző receptet, vagyis az uborkákat közvetlenül a lefedett üvegben főztem meg, és megúsztam a meleg ecet szagát. Csak két próbaüveget csináltam, de amilyen finomak, a nyaralás után csinálok még néhány üveggel. A hozzávalók egy üvegre vonatkoznak, így könnyen megsokszorozhatjátok a mennyiségeket annyi üvegre, amennyit szeretnétek.

Rami, a te receptedhez képest tettem néhány darab tormát is, tudom, hogy ropogósan tartja a savanyúságot. Ezt teszi a mustármag is, de duplán akartam biztosítani magam ebből a szempontból, nem szeretem a puha savanyúságot. Tegnap este, amikor megkóstoltam, tökéletesek voltak, még nem savanyodtak be teljesen, de hasonlóak voltak a kovászos uborkához, amit jobban szeretek. De jó lenne, ha ebben az állapotban maradnának...

Hozzávalók

kb. 400-500 g kisebb uborka, amelyek beleférnek az üvegbe
2 teáskanál mustármag
szárított kapor ágacskák
1 közepes hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kis darab torma (kb. 5 cm)
1 teáskanál só
1 evőkanál cukor
50 ml ecet

Adag: 1 üveg 750-800 g.

Elkészítés módja savanyú uborka

A hagymát pikkelyekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A tormát rudacskákra vágjuk. Az uborkákat jól megmossuk (sós vízben mostam meg) és a szárát kissé levágjuk.
Az üveg aljára teszünk néhány ágacska szárított kaprot, 3-4 rudacska tormát, a hagymapikkelyek felét, a fokhagyma felét és 1 teáskanál mustármagot.
Ezután az uborkákat állítva helyezzük el a levágott szárral felfelé. Az uborkák közé kapor ágacskákat tehetünk. Felülre tesszük a maradék hagymát, fokhagymát, tormát, 1 teáskanál mustármagot, a sót, a cukrot és az ecetet. Vizet öntünk az uborkákra, hogy ellepje őket.
Az üveget jól lezárjuk, majd egy vizes fazékba tesszük, és közepes lángon főzzük, amíg az uborkák kissé megváltoztatják a színüket, sárgásak lesznek (10 perc, miután a víz forrni kezdett). Kivesszük az üveget a fazékból, és egy tálcára vagy törölközőre állítjuk fejjel lefelé, körülbelül 2 órára. Hűvös helyen tároljuk.
2 nap után felszolgálhatjuk. Felbontás után hűtőben tároljuk.

Nyomtatás