Édes-csípős szósz
Ázsiai Fűszerek Szószok és salsa
Bizonyára ismerős, ez az a szósz, amelyet a szupermarketekben is megvásárolhatunk a nemzetközi termékek polcán. Olyan üvegek, amelyeknek a tartalma úgy néz ki, mint az én poharamban, és a címkéjén az áll: „sweet chili sauce".
A thaiak mártogatósként használják (például tavaszi tekercsekhez), csirke és tenger gyümölcsei pácként, salátaöntetek alapjaként vagy szószos ételekhez. Az amerikaiak átvették, majonézre tették és rántott garnélarákra öntötték. Így született az egyik legnépszerűbb előétel: bang bang garnélarák (micsoda aranyos név!). De mi jövő héten valami egészségesebbet készítünk, szintén garnélarákkal és ezzel a szósszal. Talán még egy thai salátát is 😉
Hozzávalók
6-8 szárított csípős paprika (vagy 3 csúcsos teáskanál csípős paprikakrém)
2 gerezd fokhagyma (vagy 1/2 teáskanál granulált fokhagyma)
200 ml víz
50 ml rizsecet
70 g cukor
1/2 evőkanál só
1 simított evőkanál keményítő
Elkészítés módja édes-csípős szósz
- Ha szárított csípős paprikát használunk, eltávolítjuk a magokat (teljesen vagy részben, attól függően, mennyire csípősen szeretjük). Forró vízzel leöntjük, és 15 percig áztatjuk. Leszűrjük, majd mozsárban a fokhagymával együtt péppé törjük.
* én ezúttal csaltam, és bolti csípős paprikakrémet és granulált fokhagymát használtam, mert nem volt friss otthon; de bármelyik változat ugyanolyan jó - Egy kis lábasban felforraljuk a vizet, az ecetet és a cukrot. Kis lángon kevergetve addig főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
- Hozzáadjuk a paprika-fokhagyma pépet, és valamivel erősebb lángon néhány percig főzzük (2-3 perc).
- Hozzáadjuk a 3 evőkanál hideg vízben feloldott keményítőt, és addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és sűrűvé válik (kb. 1 perc).
- Hagyjuk kihűlni, majd üvegben, hűtőszekrényben tároljuk.
Csípős paprikakrém
Édes-csípős szósz
