Salsa agridulce picante
Seguramente les resulte familiar, es una salsa que también pueden comprar en los supermercados, en la sección de productos internacionales. Son unas botellas con un contenido que se ve como el de mi vaso y en la etiqueta dice "sweet chili sauce".
Los tailandeses la usan como dip (para los rollitos de primavera, por ejemplo), marinada para pollo y mariscos, como base para el aderezo de ensaladas o en platos con salsa. Los americanos la adoptaron, la pusieron sobre mayonesa y la vertieron sobre camarones empanizados. Y así resultó uno de los aperitivos más populares: camarones bang bang (¡simpático nombre!). Pero nosotros, la semana que viene prepararemos algo más saludable, también con camarones y esta salsa. Quizás incluso una ensalada tailandesa 😉
Ingredientes
6-8 chiles secos (o 3 cucharaditas colmadas de pasta de chile picante)
2 dientes de ajo (o 1/2 cucharadita de ajo granulado)
200 ml agua
50 ml vinagre de arroz
70 gr azúcar
1/2 cucharada de sal
1 cucharada rasa de almidón
Cómo preparar salsa agridulce picante
- Si usan chiles secos, estos se limpian de semillas (total o parcialmente, según cuán picante les guste comer). Se cubren con agua hirviendo y se dejan 15 minutos para rehidratar. Se escurren y luego se machacan junto con el ajo en un mortero con mano, hasta que todo se convierta en una pasta.
* yo hice trampa esta vez y usé pasta de chile picante comprada y ajo granulado porque no tenía fresco en casa; pero cualquiera de las dos variantes es igualmente buena - En una cacerola pequeña se pone a hervir el agua, el vinagre y el azúcar. Se mezcla, a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Se añade la pasta de chile y ajo y se hierve a fuego un poco más alto durante unos minutos (2-3).
- Se añade el almidón disuelto en 3 cucharadas de agua fría y se hierve hasta que la salsa comience a espesar, se vuelva viscosa (aprox. 1 minuto).
- Se deja enfriar y luego se conserva en una botella, en el refrigerador.
Pasta de chile picante
Salsa agridulce picante
