Paradicsomos chutney
Böjti receptek Szószok és salsa Indiai
Indiai ketchup. Az első sikeres chutneyem. Tegnap este sült édesburgonyával tálaltam. Hasábokra vágtam, mint a sült krumplit, megsóztam és boroztam, egy kis olajjal meglocsoltam, és 220°C-on 35 percig sütöttem, amíg kicsit megpirult.
Hozzávalók
1 konzerv paradicsom (400 g)
1 csapott teáskanál nigella mag (feketekömény)
1 csapott teáskanál mustármag
1 csapott teáskanál reszelt gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt édeskömény
35 g cukor
35 ml ecet (5-6 fokos)
2 evőkanál olaj
só
Adagok: 6 (kb. 3/4 egy 400 ml-es üveg)
Elkészítés módja paradicsomos chutney
- A felforrósított olajba adjuk a mustármagot és a nigella magot. Pirítsuk, amíg pattogni nem kezdenek, kb. 30 másodperc.
- Adjuk hozzá a reszelt gyömbért, az összenyomott fokhagymát, az apró kockákra vágott csípős paprikát, az őrölt köményt és az édesköményt. Pároljuk még 1 percig.
- Adjuk hozzá az ecetet és a cukrot, és főzzük kis lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a konzervparadicsomot, robotgépben pürésítve a saját levével együtt. Szórjunk rá sót. Főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és ketchup állagú lesz (kb. 15-20 perc).
- Hűtőben tároljuk.
