Salsa de tomate agridulce
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Salsa agridulce y picante del libro de María Cristea Soimu. En el libro se sugiere servirla junto a caza, pero yo la hice para picnics. Es como una especie de kétchup dulce y me parece muy adecuada para salchichas a la parrilla o hamburguesas. Hice solo media porción y salió una cantidad bastante grande que porcioné y congelé porque seguro que la terminaremos antes del otoño.
Ingredientes
5 kg de tomates
1 kg cebollas
250 ml vinagre (yo usé de vino blanco)
500 g azúcar
1 cucharada de sal de conservas (yo usé sal gruesa de mar)
1 taza de mostaza
1 cucharada de pimentón picante
2 cucharadas de granos de mostaza
Cómo preparar salsa de tomate agridulce
- Se lavan las verduras, se limpian los tomates de los tallos duros y se cortan en rodajas. Se pela la cebolla, se corta en rodajas y se deja 10 min. en agua fría.
- Se ponen las verduras así preparadas en una olla esmaltada a hervir durante 2 horas.
- Se retira la olla del fuego y se deja enfriar 1 hora, luego se pasan por un colador o pasapurés.
- La pasta obtenida se pone a hervir con el resto de ingredientes. Se hierve hasta que la pasta tenga la consistencia de una nata espesa (1 hora y 15 minutos duró para media porción; hacia el final cuando empezó a espesarse puse encima de la olla una pantalla antisalpicaduras).
- Se pone en tarros limpios, se cierran herméticamente y se esterilizan al baño maría o se cubren con mantas hasta el día siguiente.
- Se sirve junto a asado graso de cerdo, rollitos de carne picada, caza.
Los tomates con la cebolla hirviendo
Se añade el resto de los condimentos
La salsa cocida
