Süße Brötchen mit Frischkäsecreme und schwarzen Johannisbeeren

Zubereitung von süße brötchen mit frischkäsecreme und schwarzen johannisbeeren

1. In einer Tasse die lauwarme Milch mit der Hefe und einer Prise Zucker vermischen. Abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich oben etwas Schaum bildet (ca. 10 Minuten).
2. In die Küchenmaschine den Vorteig von oben geben, das Ei und dann das Mehl gemischt mit Zucker und Salz hinzufügen. Den Teig 3 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
3. Während die Maschine läuft, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen, wobei jedes Stück erst hinzugefügt wird, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist. Dieser Schritt dauert weitere 3 Minuten.
4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort (26-30°C) 1 Stunde gehen lassen.
5. Während der Teig geht, die Füllungen vorbereiten. Mit den Johannisbeeren beginnen: In einen kleinen Topf geben (direkt gefroren, wenn Sie sie so haben) zusammen mit dem Zucker. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen (dauert etwas länger, wenn sie gefroren sind). 5 Minuten kochen lassen, nachdem es kocht, bis die Johannisbeeren Saft abgeben und dieser etwas eindickt. Während des Kochens probieren und bei zu saurem Geschmack mehr Zucker hinzufügen.
6. Die Johannisbeeren in ein Sieb über einer Schüssel geben. Abtropfen lassen, bis Sie sie benötigen.
8. In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanille gut verrühren. Es entsteht eine weiche Creme.
9. Für die Streusel die geschmolzene Butter mit Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Dann mit der Hand oder einer Gabel die Mischung gut zerreiben. Es entsteht etwas Ähnliches wie feine Semmelbrösel.
10. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 6 gleiche Stücke teilen (zuerst in 2 Stücke, dann jedes Stück in 3).
11. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
12. Mit dem bemehlten Boden eines Glases fest auf jede Kugel in der Mitte drücken. Der Glassboden sollte kleiner sein als der Durchmesser der Kugel. Es entsteht ein großer Krater in der Mitte. Wenn die Krater nicht gut definiert sind, können Sie die Ränder nach dem Anheben des Glases mit dem Finger nachdrücken.
14. Die Krater bis oben mit der Frischkäsecreme füllen.
15. Das Blech in einen Beutel stecken und die Brötchen 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
16. Die Ränder der Brötchen (den Rand um die Creme) mit warmer Milch bestreichen. So viele Streusel wie möglich auf die bestrichenen Ränder streuen.
17. Je 2 Teelöffel abgetropfte Johannisbeeren auf die Frischkäsecreme geben. Sie werden etwa die Hälfte der vorbereiteten Johannisbeeren verwenden.
18. Die Brötchen bei 180°C 20-30 Minuten backen. Nach 15 Minuten das Blech schnell herausziehen und obendrauf, als kleinen Hügel, die restlichen Johannisbeeren geben.
20. Weiterbacken, bis die Brötchen schön goldbraun sind.
21. Etwas abkühlen lassen, dann mit einem Silikonpinsel den Bereich mit den Johannisbeeren mit dem in Schritt 6 aufgefangenen Saft bestreichen. Die Johannisbeeren werden glänzend. Sie können in die Mitte etwas von diesem Saft träufeln, wenn er dick genug ist, achten Sie nur darauf, dass er nicht über den Rand läuft.
22. Sie sind sofort gut, halten aber auch gut, am nächsten Tag sind sie genauso weich und aromatisch.

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