Süßkartoffeln mit Ziegenkäse und marinierter Zwiebel
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... und andere Köstlichkeiten, die nicht mehr in den Titel gepasst haben 😊 Limette, Mandeln, Petersilie.
Noch ein ziemlich stark angepasstes Rezept von Ottolenghi (Plenty more), aber ich habe die Grundidee beibehalten. Auf einer Party erzählte ein Freund, wie gut Süßkartoffeln oder Kürbis (jaaaa, Sie können dieses Rezept auch mit Kürbis machen) zu Zwiebeln passen. Und ich erinnerte mich an dieses Ottolenghi-Rezept, das mir wegen der Limette in Erinnerung geblieben ist. Also Süßkartoffeln, Zwiebel UND LIMETTE. Und vergessen Sie nicht die Mandeln, man merkt es wirklich, wenn sie fehlen.
Zutaten
4 Süßkartoffeln (oder Kürbis)
50 g weicher Ziegenkäse
25 g leicht geröstete und gesalzene Mandeln (oder Haselnüsse)
1 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer, etwas gemahlener Piment
Marinierte Zwiebel
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Zitronensaft (oder/und Limette)
3 EL Olivenöl
1/4 Bund Petersilie
1 kleine Limette
Salz
Portionen: 2
Zubereitung von süßkartoffeln mit ziegenkäse und marinierter zwiebel
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer guten Prise gemahlenem Piment bestreuen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und vermischen.
- Bei 220°C backen, bis sie gar und leicht gebräunt sind (ca. 20 Minuten). Herausnehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren und dann in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel mit Salz bestreuen, vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Zwiebel vom ausgetretenen Saft auspressen und den Zitronensaft hinzufügen. 15 Minuten marinieren lassen.
- Die Petersilie fein hacken, die abgeriebene Limettenschale darüberreiben und mit dem Messer noch etwas hacken, damit sich alles vermischt.
- Die Petersilie mit Limette zusammen mit dem Olivenöl zur Zwiebel geben. Vermischen. Schmeckt besser, wenn sie etwas Zeit zum Ziehen hat.
- Die Süßkartoffeln auf einer Platte anrichten. Den Ziegenkäse darüberbröckeln. Die marinierte Zwiebel darüberstreuen. Die gehackten Mandeln darüberstreuen. Etwas Meersalz über alles streuen und die Flüssigkeit von der marinierten Zwiebel darübergießen.
