Fokhagymás csicseriborsó szardellával és sült karfiollal

Elkészítés módja fokhagymás csicseriborsó szardellával és sült karfiollal

1. A karfiolt szedjük szét rózsákra és szórjuk meg sóval, majd keverjük össze olajjal. Terítsük el a sütőtepsiben (sütőpapírral kibélelve). Süssük 180°C-on 30 percig. Ezután a karfiol kész lesz, de enyhén ropogós. Ellenőrizzük, és ha puhábban szeretnénk, hagyjuk még bent.
   * használhatunk párolóban főtt karfiolt is, de szintén ne hagyjuk túl puhává válni.
2. Egy széles serpenyőben (25-30 cm átmérőjű) hevítsük fel az olajat és adjuk hozzá a chilit és az összetört fokhagymát. Gyakran kevergetve pirítsuk 30 másodpercig.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott szardellafilét és pirítsuk még 30 másodpercig, amíg feloldódik az olajban.
4. Adjuk hozzá a leszűrt csicseriborsót, sózzuk és bőségesen borsozzuk frissen őrölt fekete borssal. Közepesen magas lángon pirítsuk, néha megkeverve, amíg a csicseriborsó forró lesz és magába szívja az aromákat (kb. 5 perc).
5. Szedjen ki 5-6 púpos evőkanál csicseriborsót egy robotgépbe/turmixba. Adjunk hozzá 2 evőkanál főzővizet és turmixoljuk. Kóstoljuk meg sóra és folytassuk a turmixolást, fokozatosan adagolva még vizet kanalanként, amíg finom püré állagot nem kapunk (én még 2 evőkanál vizet adtam hozzá).
   
7. Szedjen ki a maradék csicseriborsót is a serpenyőből.
8. A serpenyőben maradt aromás olajhoz (nincs sok, de minden aromát ki akarunk használni) adjuk hozzá, amikor készen van a sütőben, a karfiol rózsákat. Röviden pirítsuk közepes lángon, amíg a karfiol magába szívja, ami maradt a serpenyőben (1-2 perc).
   
9. Vegyük ki a karfiolt a serpenyőből és keverjük össze a finomra vágott zöldfűszerekkel.
   
10. Egy széles tálra kenjük el a csicseriborsópürét az egyik oldalon. Rakjuk köré a karfiolt. Tetejére szórjuk az egész csicseriborsót, ügyelve, hogy ne takarjuk el teljesen a pürét. Locsoljunk 1 teáskanál olívaolajat a püréra.
    Melegen tálaljuk. Frissen készítve a legjobb. Másnap melegítve a karfiolnak, bár nem puha, valahogy nehezebb, kelkáposztás illata és íze van, és a szűz oxidálódott, felszeletelve kellett volna melegítenem.
    

Nyomtatás