Tarta Invertida de Ciruelas
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Hace un año vi por primera vez una tarta Tatin, pero como era tarde por la noche no tuve tiempo de preparar la masa específica, así que hice una masa simple tipo bizcocho y la vertí sobre las manzanas caramelizadas en la bandeja y las metí al horno... y así nació lo que yo llamo tarta Tatin rápida. En invierno la hago con manzanas, pero ahora en verano tengo a disposición una gran variedad de frutas, así que hoy fue el turno de las ciruelas... y añadí un poco de canela, que combina bien con las ciruelas... con manzanas uso vainilla.
Ingredientes
6 ciruelas
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de azúcar blanco
3 huevos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de leche
canela
Cómo preparar tarta invertida de ciruelas
- Las ciruelas se cortan por la mitad y se les quitan los huesos (en la foto hay más ciruelas, tenía la intención de hacer una tarta más grande).
- Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve.
- Batimos las yemas con el azúcar blanco, luego añadimos la leche y al final la harina. Añadimos un poco de canela. Incorporamos las claras montadas a la masa en 3 etapas, mezclando suavemente, de arriba hacia abajo, para que las claras no se bajen demasiado, de lo contrario la masa no quedará esponjosa.
- El recipiente resistente al calor (20 cm de diámetro) lo puse al fuego y añadí el azúcar moreno. Removí continuamente hasta que el azúcar se derritió, a fuego medio-bajo, caramelizando también las paredes del recipiente. Añadí la mantequilla y removí rápidamente hasta que se derritió, luego apagué el fuego.
- Las ciruelas las coloqué en el recipiente sobre el caramelo, con el corte hacia abajo. Espolvoreé un poco de canela y luego vertí la masa encima.
- Lo metí al horno a 180°C durante 15 minutos, luego subí la temperatura a 200°C durante otros 15 minutos. Está listo cuando la masa está ligeramente dorada por encima. La masa subirá bastante en el recipiente, pero cuando voltees la tarta volverá a su grosor normal.
- Pasar un cuchillo por el borde de la tarta para despegar del recipiente y voltearla sobre un plato. Habrá un exceso de almíbar, ya que las ciruelas son más jugosas (con la versión de manzanas esto no ocurre), se puede escurrir del plato.
Preparamos las ciruelas
Caramelizamos el recipiente
Colocamos las ciruelas en el recipiente con el corte hacia abajo
Vertemos la masa y horneamos
Tarta Invertida de Ciruelas
Tarta Invertida de Ciruelas
