Bruschetta de champinones

Cómo preparar bruschetta de champinones

1. En una sarten amplia se calientan 2 cucharadas de aceite. Se ponen los champinones congelados y se saltean hasta que se descongelen completamente (verificar que no esten duros). Se sacan los champinones de la sarten con una espumadera y se presionan para que escurran bien el jugo.
2. En la sarten deberia haber quedado el liquido de los champinones (unos 100-150 ml). Se anade el romero y el tomillo y se hierve a fuego alto hasta reducir a la mitad (cuando se pasa la cuchara se ve que esta ligeramente viscoso, quedan marcas claras en el fondo de la sarten). La reduccion tarda unos 2 minutos. Se anade el vino y se reduce tambien a la mitad (otros 2 minutos). Se anade la mantequilla, se mezcla rapidamente y se hierve unos 30 segundos hasta que la salsa espese. Se retiran las hierbas de la sarten. Se vierte toda la salsa en un bol.
3. Se limpia la sarten con una servilleta y se anaden 1 cucharada de aceite. Cuando este bien caliente, se anaden los champinones y se saltean a fuego alto hasta que se doren ligeramente. Se sazonan con sal, pimienta y chile al gusto.
   * si desean que las bruschettas sean mas ligeras, pueden saltar el paso del salteado y solo sazonar los champinones
5. Se ponen los champinones salteados en la salsa. Se anade el perejil picado fino. Se mezcla. Los champinones preparados asi estan buenos tanto frios como tibios. Se pueden recalentar si lo desean.
   
6. El pan se tuesta en el horno o tostador. Se rocia con aceite de oliva y se frota con ajo al gusto. Se colocan los champinones sobre cada rebanada, asegurandose de poner salsa en cada una.

Imprimir