Entrecot de ternera a la parrilla

Cómo preparar entrecot de ternera a la parrilla

1. Los filetes de entrecot se cortan perpendicular a la fibra, obligatorio! Por la noche se espolvorea sal sobre los filetes de entrecot. Se dejan en el refrigerador hasta el dia siguiente, cuando se prepararan.
2. Se sacan los entrecots del refrigerador y se espolvorean generosamente con pimienta con limon molida gruesa (o pimienta negra y pimienta verde molida gruesa) por ambos lados. Se pone una cucharadita de aceite de cada lado y se masajea con la mano, hasta que el lado este bien engrasado. Se deja la carne sobre la superficie de trabajo 1/2 hora.
3. Se calienta la sarten grill (sin grasa) durante 3 minutos, a fuego alto.
4. Se colocan los filetes en la sarten y se dejan freir sin mover durante 2 minutos (si los desea al punto) o 3 minutos (si los desea bien cocidos). Se voltean y se dejan por el otro lado el mismo tiempo (2 o 3 minutos).
5. Inmediatamente despues de voltearlos, introduzca el diente de ajo en un tenedor, cortelo un poco en un extremo y con esa parte frote bien la carne por encima. Luego, golpee la carne por toda la superficie con la ramita de romero. Y al final, introduzca el cubito de mantequilla en el tenedor y paselo brevemente por toda la superficie de la carne.
7. Retire la carne a un plato precalentado. Dejela reposar 2-3 minutos (obligatorio).
8. Coloque la carne en platos precalentados.
9. En el plato donde reposo la carne, vera mucho jugo de la carne. Exprima el limon encima y cuente 10 gotas, luego con un tenedor mezcle los jugos del plato. Vierta el jugo resultante sobre los dos trozos de carne.
10. Sirva inmediatamente, lo mejor es caliente.

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