Gegrilltes Rinderentrecôte

Zubereitung von gegrilltes rinderentrecôte

1. Die Entrecôte-Scheiben unbedingt quer zur Faser schneiden! Am Abend Salz über die Scheiben streuen. Bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lassen.
2. Die Entrecôtes aus dem Kühlschrank nehmen und auf beiden Seiten großzügig mit grob gemahlenem Zitronenpfeffer (oder schwarzem und grünem Pfeffer) bestreuen. Je einen Teelöffel Öl pro Seite auftragen und mit der Hand einmassieren, bis die Seite gut eingeölt ist. Das Fleisch 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
3. Die Grillpfanne (ohne Fett) 3 Minuten bei starker Hitze erhitzen.
4. Die Steaks in die Pfanne legen und 2 Minuten (für medium) oder 3 Minuten (für durchgebraten) unberührt braten lassen. Wenden und auf der anderen Seite ebenso lange braten (2 oder 3 Minuten).
5. Sofort nach dem Wenden die Knoblauchzehe auf eine Gabel stecken, am Ende leicht einschneiden und das Fleisch damit von oben kräftig einreiben. Dann das Fleisch auf der gesamten Oberfläche mit dem Rosmarinzweig beklopfen. Zum Schluss das Butterstück auf die Gabel stecken und kurz über die gesamte Fleischoberfläche streichen.
7. Das Fleisch auf einen vorgewärmten Teller legen. 2-3 Minuten ruhen lassen (obligatorisch).
8. Auf vorgewärmte Teller legen.
9. Auf dem Teller, auf dem das Fleisch geruht hat, sammelt sich viel Fleischsaft. Die Zitrone darüber auspressen (10 Tropfen zählen), dann mit einer Gabel den Saft auf dem Teller vermischen. Den entstandenen Saft über die beiden Fleischstücke gießen.
10. Sofort servieren, am besten heiß.

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