Marha steak mustárral és rozmaringgal
Egyszerű receptek Borjú Húsételek
A recept, ami megkönnyítette a hétvégémet. Egy csípős, aromás steak, amit csípős krumplipürével (tormával) és édes sült céklasalátával kombináltam.
Néhány hely, ahol marhahúst vásárolok:
- Cora: jó minőségű román marhahús saját vágás; előny a nagyon jó ár; hátrány, hogy nem mindig találod meg a kívánt darabot, türelmesnek kell lenni és gyakran visszamenni
- Carrefour: a Gurmand Apetit termékcsaládból, érlelt marhahús; jó minőségű vágások kis adagokban (1-2 steak / tálca); árak kissé magasabbak, mint a Corában; előny, hogy szinte mindig kapható
- Metro: nagyon jó hús, talán a legjobb, argentin és brazil import; hátrány: drága és csak nagy darabokban kapható
Hozzávalók
2 db marha steak (kb. 2-2,5 cm vastag; most érlelt New York steaket használtam, de a páclét bavette steakhez is használtam)
fekete bors, chili pehely
Páclé
1 csapott evőkanál mustár
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál olaj
1 evőkanál citromlé
1 zúzott gerezd fokhagyma
1 kis szál rozmaring (apróra vágott levelek)
Adag: 1-2
Elkészítés módja marha steak mustárral és rozmaringgal
- Összekeverjük a páclé hozzávalóit és jól bedörzsöljük vele a steakeket. Hűtőszekrényben 4 órán át pácoljuk.
- Kivesszük a steakeket, lecsöpögtetjük a felesleges páclevet és tányérra tesszük, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek (kb. 15-20 perc). Megszórjuk frissen őrölt fekete borssal és chili pehellyel.
- Egy grillserpenyőt (zsír nélkül) maximális lángon 5 percig hevítünk.
- A steakeket a serpenyőbe helyezzük, közepes lángra vesszük és 3 percig sütjük az első oldalon, majd 2 percig a másikon (medium állaghoz). Ezután csipesszel megfogva az éleit is a grillre tesszük (kb. 15 másodpercig).
- A kész steakeket tányérra tesszük, rozmaringlevelekkel megszórjuk és minden darabra egy vajkockát helyezünk. Tálalás előtt 5-10 percig pihentetjük.
- Tormás krumplipürével és főtt/sült cékla kockákkal tálaljuk.
Pácléből kivett steakek
