Sütőben sült rizspilaf padlizsánnal

Elkészítés módja sütőben sült rizspilaf padlizsánnal

1. A padlizsánokat részlegesen hámozzuk meg (zöldséghámozóval váltakozva vegyünk le héjcsíkokat). Ezután vágjuk hosszában kb. 1/2 cm-es vékony szeletekre. Szórjuk meg sóval és hagyjuk állni 10 percig.
2. A szeleteket itassuk fel papírtörlővel, majd ecsettel kenjük meg mindkét oldalát olajjal.
3. Egy öntöttvas grillserpenyőt melegítsünk fel nagyon jól (5 percig maximális lángon, zsír nélkül).
4. Tegyük bele a serpenyőbe a szeleteket egymás mellé. Süssük 3 percig oldalanként, amíg szépen megbarnulnak.
5. Ahogy kivesszük a szeleteket a serpenyőből, kenjük meg az egyik oldalukat olívaolajjal.
6. Mossuk meg a rizst több vizes öblítéssel, amíg a víz tiszta marad. Csöpögtessük le és tegyük egy tálba.
8. Egy serpenyőben hevítsünk 3-4 evőkanál olívaolajat, és dinszteljük meg a finomra kockázott hagymát 5 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
9. Adjuk hozzá az apróra kockázott paradicsomot és dinszteljük még 2 percig.
10. Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. Öntsük a serpenyő tartalmát a rizsre, és adjuk hozzá a zöldfűszereket (apróra vágott petrezselyem és menta). Sózzuk, borsozzuk bőségesen. Mindent jól keverjük össze.
11. Egy hőálló tálat (20x25-30 cm) kenjük ki egy kevés olajjal, a széleit is. Az aljára fektessük a padlizsánszeleteket, enyhén átlapolva.
12. Tegyük rá a rizses keveréket és simítsuk el.
14. Fedjük le az egészet a maradék padlizsánszeletekkel — használjuk fel az összeset, akár két réteget is csinálva.
15. Egy kis lábasban oldjuk fel a paradicsom- és paprikapasztát a vízben. Adjuk hozzá az olajat, a citromlevet és egy kis sót, és forraljuk fel.
16. Öntsük a forró szószt a tálba — az lefedi a tartalmat. Fedjük le a tálat alufóliával.
17. Tegyük a sütőbe 220°C-on 25-30 percig, amíg a rizs megpuffadt és megduplázta a térfogatát. Kapcsoljuk le a sütőt, de hagyjuk a lefedett tálat még 15 percig benne.
18. Adagoljuk ki és tálaljuk melegen, magában vagy joghurttal. Felmelegítve is finom.

Nyomtatás