Gegrillte Auberginen mit Romesco-Sauce aus Sonnenblumenkernen

Zubereitung von gegrillte auberginen mit romesco-sauce aus sonnenblumenkernen

1. Für die Sauce die Sonnenblumenkerne in einer kleineren Pfanne rösten. Ständig umrühren und nur so lange rösten, bis Sie sehen, dass einige von ihnen leicht gebräunt sind und knacken. Nicht übermäßig rösten, dauert insgesamt etwa 3-4 Minuten.
2. Die Kerne aus der Pfanne nehmen und stattdessen 1 EL Öl und das in Stücke gebrochene Brot hinzufügen. Die Stücke unter Rühren braten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind.
3. Die Kerne in einen Mini-Mixer geben (oder in den Becher des Stabmixers) und pulverisieren.
4. Das geröstete Brot, die geröstete Paprika, den Dill, den zerdrückten Knoblauch, den Zitronensaft und das restliche Öl (noch 3 EL) zu den Kernen geben. Mixen, bis es zu einer dicken Paste wird.
5. Nach Geschmack salzen und 50 ml kaltes Wasser hinzufügen. Erneut mixen, bis Sie eine feine Creme haben. Nach und nach mehr Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick erscheint, die Creme sollte luftig sein. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
7. Die Auberginen in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und dann auf beiden Seiten großzügig mit Öl einpinseln.
8. Eine Grillpfanne 5 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und die Auberginen garen, je 4-5 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und wieder mit Öl bestreichen, mindestens auf einer Seite.
9. Die warmen Auberginen mit Romesco-Sauce servieren. Die Sauce ist auch großartig zu anderem gegrilltem oder gebackenem Gemüse oder zu gegrilltem Hähnchen/Fisch.

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