Gegrillte Pita mit Schafskäse und karamellisierten Zwiebeln

Name: Gegrillte Pita mit Schafskäse und karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: teig; 250 g weizenmehl (type 550); 1/2 tl salz; 1/2 päckchen trockenhefe (5 g); 120 ml lauwarmes wasser; 50 g griechischer joghurt (10% fett); 2 el olivenöl; füllung; 150 g schafskäse (feta-art); 50 g karamellisierte zwiebeln (gewürzt mit schwarzem pfeffer, chili und oregano)

23 April 2019

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Recipe: Gegrillte Pita mit Schafskäse und karamellisierten Zwiebeln

Allein die Kombination aus Schafskäse und karamellisierten Zwiebeln ist wunderbar. Aber wenn Sie sie in Teigblätter legen, die Sie auf dem Grill backen, und der Käse leicht schmilzt... puh, das ist der Wahnsinn.

Zutaten

Teig

250 g Weizenmehl (Type 550)
1/2 TL Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe (5 g)
120 ml lauwarmes Wasser
50 g griechischer Joghurt (10% Fett)
2 EL Olivenöl

Füllung

150 g Schafskäse (Feta-Art)
50 g karamellisierte Zwiebeln (gewürzt mit schwarzem Pfeffer, Chili und Oregano)

Stück: 6

Zubereitung von gegrillte pita mit schafskäse und karamellisierten zwiebeln

Das Wasser mit der Hefe vermischen und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich oben Schaum bildet.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte machen und dort den Joghurt, 1 Esslöffel Öl und den Hefeansatz hineingeben. Das Mehl langsam mit der Hand zur Mitte ziehen und nach und nach vermischen, bis sich der Teig verbindet. Nun entweder weitermachen und 10 Minuten von Hand kneten (gegen Ende des Knetens nach und nach noch 1 Esslöffel Öl hinzufügen), oder den Teig eine Runde in der Brotbackmaschine kneten lassen (am Ende des Knetprogramms 1 Esslöffel Öl hinzufügen), oder in der Küchenmaschine kneten (5 Minuten kneten, 5 Minuten Pause, dann nochmal 3 Minuten kneten, wobei 1 Esslöffel Öl hinzugefügt wird). Es entsteht ein sehr elastischer, leicht klebriger Teig.
Den Teig in die geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ich habe ihn bei 30°C 50 Minuten gehen lassen).
Für die Füllung den Schafskäse so fein wie möglich zerbröckeln und mit den im Ofen karamellisierten Zwiebeln vermischen. Hier passen leicht karamellisierte Zwiebeln sehr gut, also habe ich sie 15 Minuten ohne Deckel gelassen, damit sie etwas Farbe bekommen. Am Ende habe ich sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, Chili und Oregano gewürzt.
Die Käse-Zwiebel-Mischung probieren und bei Bedarf mehr Pfeffer, Chili oder Oregano hinzufügen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 6 gleiche Stücke teilen. Zu Kugeln formen.
Jedes Stück dünn ausrollen und auf eine Hälfte je 1/6 der Käsemischung streuen. Die Füllung mit der leeren Teighälfte bedecken und an den Rändern gut andrücken, um sie zu versiegeln. Mit einer Gabel an einigen Stellen oben einstechen.
Die Pitas in der gut erhitzten Grillpfanne bei starker Hitze 5 Minuten lang backen (ohne Fett); backen, bis sie schöne Grillstreifen haben (ca. 3 Minuten pro Seite).
Sofort serviert sind sie ausgezeichnet. Sie schmecken auch bei Raumtemperatur gut. Sie können im Ofen aufgewärmt werden. Die Pitas abgedeckt aufbewahren.

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