Heringes saláta
Karácsonyi receptek Orosz Hal és tenger gyümölcsei Saláták
Egy abszolút ízletes saláta a „majdnem" szomszédainktól, az oroszoktól (Oroszországból, ne gondoljatok másra). A téli ünnepek alatt nem hiányozhat az asztalukról. A barátnőm, Olga (a Moldovai Köztársaságból) azt tanácsolta, hogy ne vágjam kockára a zöldségeket, mint a francia salátánál, hanem reszeljem le, hogy puhább legyen. Észrevettem, hogy így kevesebb majonézt tehetek a rétegek közé, mert amúgy is összeállnak, és a végén a saláta úgy néz ki, mint egy tortácska.
Hozzávalók
300 g sózott (vagy pácolt) hering
2 nagyobb burgonya
3 sárgarépa
2-3 kis cékla (kb. egy hagyma méretűek)
1 kis hagyma
2 tojás
3 tojássárgája (+ mustár, olaj és só a majonézhez)
Elkészítés módja heringes saláta
- A burgonyát héjában főzzük, amíg villával könnyen átszúrható. A sárgarépát egészben főzzük. A céklát meghámozzuk, négyfelé vágjuk és megfőzzük. 2 tojást keményre főzünk.
- A heringet ellenőrizzük szálkák szempontjából és kockára vágjuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk.
* sós vizes heringet használunk, de én pácoltat vettem, ami kicsit ecetes volt, de szuper lett. Miután egy éjszakát a hűtőben állt, az ecet íze összekeveredett a többivel, így a pácolt hering is használható. - A 3 tojássárgájából itt leírtak szerint majonézt készítünk.
- A burgonyát, sárgarépát és céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük (külön tányérokba). Ha lereszeljük a zöldségeket, a saláta puhább lesz.
- Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformában (levehető oldalú) rétegesen összeállítjuk a salátát:
- reszelt burgonya réteg
- majonéz réteg (3 evőkanál)
- hering és hagyma réteg
- majonéz réteg (3 evőkanál)
- sárgarépa réteg
- majonéz réteg (3 evőkanál)
- reszelt cékla réteg
- vastagabb majonéz réteg
- szitán áttört főtt tojássárgája és finomra reszelt tojásfehérje réteg - A salátát éjszakára hűtőbe tesszük.
Kockára vágott hering
Reszelt főtt cékla
Sárgarépa, hagyma és majonéz
Burgonya réteg
Majonéz réteg
Tojással díszítjük
