Heringsalat

Name: Heringsalat
Cuisine: Russian
Ingredients: 300 g salzhering (oder mariniert); 2 größere kartoffeln; 3 karotten; 2-3 kleine rote beten (etwa so groß wie eine zwiebel); 1 kleine zwiebel; 2 eier; 3 eigelb (+ senf, Öl und salz für die mayonnaise)

20 Dezember 2010

Weihnachtsrezepte Russisch Fisch und Meeresfrüchte Salate

Ein absolut köstlicher Salat von unseren "fast" russischen Nachbarn (ich meine die Russen aus Russland, denken Sie nicht an etwas anderes). Er fehlt auf keinem Tisch während der Winterfeiertage. Meine Freundin Olga (aus der Republik Moldau) riet mir, nicht versucht zu sein, das Gemüse in Würfel zu schneiden wie beim Boeuf-Salat, sondern es zu reiben, damit der Salat fluffiger wird. Und ich habe festgestellt, dass ich so weniger Mayonnaise zwischen den Schichten brauche, weil sie sich sowieso verbinden, und am Ende sieht der Salat aus wie ein kleiner Kuchen.

Zutaten

300 g Salzhering (oder mariniert)
2 größere Kartoffeln
3 Karotten
2-3 kleine Rote Beten (etwa so groß wie eine Zwiebel)
1 kleine Zwiebel
2 Eier
3 Eigelb (+ Senf, Öl und Salz für die Mayonnaise)

Zubereitung von heringsalat

Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis die Gabel leicht hineinsticht. Die Karotten ganz kochen. Die Roten Beten schälen, vierteln und kochen. 2 Eier hart kochen.
Den Hering auf Gräten prüfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken.
* Man verwendet Hering in Salzwasser, aber ich habe ihn mariniert gekauft und er hatte auch etwas Essig, aber das war super. Nachdem er eine Nacht im Kühlschrank war, hat sich der Essiggeschmack mit dem Rest verbunden, also können Sie auch marinierten Hering verwenden.
Aus den 3 Eigelben Mayonnaise nach dieser Anleitung zubereiten.
Kartoffeln, Karotten und Rote Bete auf der groben Reibe reiben (in separate Schüsseln). Wenn wir das Gemüse reiben, wird der Salat fluffiger.
In einer runden Form mit 20 cm Durchmesser (mit abnehmbarem Rand) den Salat in Schichten aufbauen:
- Schicht geriebene Kartoffeln
- Schicht Mayonnaise (3 EL)
- Schicht Hering und Zwiebel
- Schicht Mayonnaise (3 EL)
- Schicht Karotten
- Schicht Mayonnaise (3 EL)
- Schicht geriebene Rote Bete
- dickere Schicht Mayonnaise
- Schicht aus durch ein Sieb gedrücktem gekochtem Eigelb und fein geriebenem Eiweiß
Den Salat über Nacht in den Kühlschrank stellen.