Panqueques holandeses con espinacas y gorgonzola

Cómo preparar panqueques holandeses con espinacas y gorgonzola

1. La harina y la sal se tamizan en un recipiente amplio. Se agrega tambien la levadura.
2. Las espinacas se descongelan o, si son frescas, se escaldan en agua durante 5 minutos y despues de escurrirlas bien se pican.
3. Ponemos las espinacas en un recipiente medidor y completamos con leche hasta tener 400 ml de mezcla. Yo use 150 ml de leche.
4. Se agregan las espinacas sobre la harina y luego comenzamos a verter lentamente la leche y a mezclar con el batidor hasta obtener una masa homogenea. Agregamos los huevos ligeramente batidos y el aceite. Mezclamos bien e incorporamos 75 g de parmesano rallado.
5. Cubrimos el recipiente y dejamos leudar en un lugar calido durante 1 hora.
7. Untamos la sarten especial para panqueques holandeses con mantequilla/aceite y luego con un biberoen de cocina colocamos la masa en los moldes. Los cocinamos por ambos lados. Vea aqui mas informacion sobre como se cocinan y como se voltean los panqueques holandeses, ademas de una foto de la sarten.
8. Los sacamos a un plato y se espolvorea parmesano.
9. En un recipiente pequeno se ponen 2 cucharadas de leche y gorgonzola, y a fuego lento dejamos que se derrita el queso. Se vierte la salsa de gorgonzola sobre los panqueques y se sirven rapido, para que la salsa no se enfrie.

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