Hollaendische Pfannkuchen mit Spinat und Gorgonzola
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Abgeleitet von den suessen Pfannkuchen, die ich vor ein paar Tagen gemacht habe, wollte ich auch die herzhafte Variante ausprobieren. Die Kombination ist wirklich gelungen und hat das Publikum beeindruckt, besonders meinen anspruchsvollsten Verkoster, Cezar.
Zutaten
200 g Spinat (tiefgekuehlt oder frisch)
300 g Mehl
1 Teelöffel Salz
lauwarme Milch (die benoetigte Menge ergibt sich aus dem Rezept)
2 Eier
3 Essloeffel Olivenoel
7 g Trockenhefe
150 g Parmesan
150 g Gorgonzola
Butter/Oel fuer die Pfanne
Portionen: 65 Stueck
Zubereitung von hollaendische pfannkuchen mit spinat und gorgonzola
- Das Mehl und das Salz in eine groessere Schuessel sieben. Die Hefe hinzufuegen.
- Den Spinat auftauen oder, wenn er frisch ist, 5 Minuten in Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und hacken.
- Den Spinat in einen Messbecher geben und mit Milch auf 400 ml auffuellen. Ich habe 150 ml Milch verwendet.
- Den Spinat zum Mehl geben und dann langsam die Milch eingiessen, dabei mit dem Schneebesen ruehren, bis ein glatter Teig entsteht. Die leicht geschlagenen Eier und das Oel hinzufuegen. Gut verruehren und dann 75 g geriebenen Parmesan einarbeiten.
- Die Schuessel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Die spezielle Poffertjes-Pfanne mit Butter/Oel einfetten und dann mit einer Ketchup-Flasche den Teig in die Formen fuellen. Auf beiden Seiten backen. Hier finden Sie weitere Informationen zum Backen und Wenden der hollaendischen Pfannkuchen sowie ein Foto der Pfanne.
- Die Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit Parmesan bestreuen.
- In einem kleinen Topf 2 Essloeffel Milch und den Gorgonzola bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die Gorgonzola-Sauce ueber die Pfannkuchen giessen und sofort servieren, damit die Sauce nicht abkuehlt.
Pfannkuchen mit Spinat in der Pfanne
Pfannkuchen mit Parmesan bestreut
Pfannkuchen in Gorgonzola-Sauce getaucht
Cezar und die letzten Pfannkuchen
