Indisches Fladenbrot mit Minze

Zubereitung von indisches fladenbrot mit minze

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Dort Salz und Wasser hineingeben. Das Mehl allmählich zum Wasser ziehen und mit den Fingern vermengen, bis sich der Teig bindet. Das Öl hinzufügen.
2. Den Teig mit der Hand kneten, bis er homogen ist. Ich habe ihn etwa 2-3 Minuten mit der Hand geknetet und dann in der Brotbackmaschine mit dem 13-minütigen Knetprogramm (oder 5 Minuten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken). Nur mit der Hand sollten Sie mindestens 10 Minuten kneten.
3. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einer Schüssel abdecken. Zwischen 1 und 5 Stunden ruhen lassen (je länger, desto besser; ich habe ihn 2,5 Stunden ruhen lassen).
4. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Abgedeckt halten, bis alle gebacken sind.
5. Die Butter gut verreiben, bis sie cremig und leicht streichbar ist.
6. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einem dünnen Fladen ausrollen (ca. 18-20 cm Durchmesser).
8. Den Fladen mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen (einen TL Butter in die Mitte geben und mit dem Löffelrücken verteilen). Etwas Mehl und Salz darüberstreuen. Dann eine großzügige Schicht zerbröselter getrockneter Minze darüberstreuen (hier sehen Sie, wie ich die Minze getrocknet und zerbröselt habe).
9. Den Teig wie ein Akkordeon falten (siehe Foto 4). Dann wie eine Schnecke aufrollen, mit der Minzseite nach außen (siehe Foto 5).
10. Noch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, die Schnecke mit der Hand flach drücken und dann mit dem Nudelholz wieder zu einem dünnen Fladen ausrollen (ca. 20 cm Durchmesser).
11. Eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne sehr gut erhitzen (5 Minuten bei starker Hitze). Wenn sie heiß ist, die Pfanne mit einem in Öl getränkten Küchenpapier abtupfen. Vor dem Backen jedes Fladens die Pfanne mit Öl abtupfen.
12. Jeden Fladen in der Pfanne backen, 1,5 Minuten pro Seite, bis keine feuchten Stellen mehr sichtbar sind. Mit einer Grillzange den Fladen aus der Pfanne nehmen und direkt auf die Gasflamme (auf höchster Stufe) legen. Ca. 5 Sekunden lassen, bis braune Stellen entstehen, dann auch die andere Seite.
14. Die gebackenen Fladenbrote auf einem Teller stapeln und mit Folie abdecken, bis alle fertig sind. Jedes Brot sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne mit einem Stück Butter bestreichen.
15. Am besten frisch gebacken genießen. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, falten (oder rollen) Sie sie und wickeln Sie sie in Alufolie (oder Frischhaltefolie).
16. Hervorragend zu Kartoffel-Curry, Linsen-Dal oder Lamm-Curry.

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