Japán sertéshús leves tésztával
Ellenállhatatlan, illatos japán leves! Nem tudsz ellenállni a késztetésnek, hogy szürcsöld a puha hússzeletek, friss újhagyma és csípős togarashi között úszkáló tésztát.
Hozzávalók
750 ml csirkeleves (ha a leves koncentrált, használj 500 ml csirkeleves + 250 ml víz)
3 evőkanál koncentrált Tsuyu szósz
1 evőkanál sós szójaszósz
1 púpozott evőkanál japán curry
1 közepes hagyma
200 g sertésszűz
100 g ázsiai búzatészta (Udon vagy más levesbe való tészta)
4 szál fiatal újhagyma
shichimi togarashi (vagy chili pehely + pirított szezám)
1 evőkanál olaj
só
Adag: 2
Kalória: 523 kcal / adag
Fehérje: 38 g / adag
Elkészítés módja japán sertéshús leves tésztával
- A sertésszüzet kb. 2 órára a fagyasztóba tesszük (hogy félig fagyott legyen és könnyen szeletelhető), majd vékony szeletekre vágjuk.
* a sertésszüzet előre felszelhetjük; a szeleteket egymásra téve, szorosan fóliába csomagolva a hűtőben tároljuk, hogy ne oxidálódjanak, amíg szükségünk lesz rájuk - Egy nem túl nagy lábasban felmelegítjük az olajat és hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát. Pároljuk, amíg megpuhul, kb. 3 percig. Ezután hozzáadjuk a sertésszeleteket és sűrűn keverve pirítjuk, csak amíg mindenhol megváltoztatja a színét.
- Hozzáadjuk a levest és a Tsuyu szószt, majd felforraljuk. Ettől a pillanattól 5 percig főzzük. Közben leszedjük a hab.
* ha van elkészített japán dashi alaplevesed, használhatsz 750 ml-t belőle a 750 ml leves + 3 evőkanál Tsuyu helyett. - Amíg a leves fő, a csomagoláson található utasítások szerint megfőzzük a tésztát is.
- Hozzáadjuk a curryt és a szójaszószt, majd még 3 percig főzzük. Közben megkóstoljuk a levest. A levesnek intenzívebben aromásnak és fűszeresnek kell lennie (beleértve a sósságot is), mert amikor a tésztára öntjük, az ízek kissé felhígulnak.
- Leszűrjük a tésztát és elosztjuk 2 tálba. A húst és a hagymát a levesből a tésztára tesszük. A levest finomszűrőn (amelybe gézlapot is tehetsz) átszűrve öntjük, amíg majdnem elfedi a hozzávalókat a tálakban, így a leves tökéletesen tiszta lesz (bármilyen jól leszedjük a habot az elején, mindig maradnak kis darabok benne).
- Megszórjuk újhagyma karikákkal és togarashival. A tálakat így tálaljuk, de evés előtt keverjük össze, hogy az összes íz egyesüljön.
