Japanische Suppe mit Schweinefleisch und Nudeln

Zubereitung von japanische suppe mit schweinefleisch und nudeln

1. Das Schweinefilet für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank legen (bis es halb gefroren ist und sich leicht in Scheiben schneiden lässt) und dann in möglichst dünne Scheiben schneiden.
   * Sie können das Filet im Voraus in Scheiben schneiden; die übereinandergelegten Scheiben fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht oxidieren, bis Sie sie brauchen
   
2. In einem nicht zu großen Topf das Öl erhitzen und die in dünnere Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen. Etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird. Dann die Schweinescheiben hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, nur bis sie überall die Farbe wechseln.
   
3. Die Brühe und die Tsuyu-Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Von diesem Moment an 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe in dieser Zeit abschäumen.
   * Wenn Sie zufällig die japanische Dashi-Grundbrühe vorbereitet haben, können Sie 750 ml davon anstelle der 750 ml Brühe + 3 Esslöffel Tsuyu verwenden.
4. Während die Suppe kocht, auch die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
   
6. Das Curry und die Sojasauce hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Suppe in dieser Zeit auf Salz abschmecken. Die Suppe muss intensiver aromatisch und gewürzt sein (auch salzig), da sich die Aromen leicht verdünnen, wenn sie über die Nudeln gegossen wird.
   
7. Die Nudeln abgießen und auf 2 Schüsseln verteilen. Das Fleisch und die Zwiebel aus der Suppe über die Nudeln geben. Die Suppe durch ein feines Sieb gießen (in das Sie auch Gaze legen können, falls vorhanden), bis sie fast die Zutaten in den Schüsseln bedeckt, damit die Suppe perfekt klar ist (egal wie gut Sie sie am Anfang abschäumen, es bleiben immer noch Stückchen darin).
   
8. Mit Frühlingszwiebelringen und Togarashi bestreuen. Die Schüsseln so angerichtet servieren, aber vor dem Probieren umrühren, damit sich alle Aromen verbinden.
   

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