Sopa japonesa con cerdo y fideos
Asiatica Cerdo Pasta Sopas y Caldos
¡Una irresistible sopa aromática japonesa! No puedes resistir el impulso de sorber los fideos sumergidos entre tiernas rodajas de carne, cebolleta fresca y togarashi picante.
Ingredientes
750 ml de caldo de pollo (si el caldo es concentrado, usar 500 ml de caldo de pollo + 250 ml de agua)
3 cucharadas de salsa Tsuyu concentrada
1 cucharada de salsa de soja salada
1 cucharada rasa de curry japonés
1 cebolla mediana
200 g de solomillo de cerdo
100 g de fideos de harina de trigo asiáticos (Udon u otro tipo de fideos para sopa)
4 tallos de cebolleta tierna
shichimi togarashi (o hojuelas de chile + sésamo tostado)
1 cucharada de aceite
sal
Porciones: 2
Calorías: 523 cal / porción
Proteína: 38 g / porción
Cómo preparar sopa japonesa con cerdo y fideos
- El solomillo de cerdo se pone en el congelador durante aprox. 2 horas (lo suficiente para que esté semicongelado y se pueda cortar fácilmente) y luego se corta en lonchas lo más finas posible.
* pueden cortar el solomillo con antelación; guardar las lonchas superpuestas en el refrigerador envueltas bien en film plástico para que no se oxiden, hasta que las necesiten - En una olla no muy grande se pone el aceite y se añade la cebolla cortada en rodajas más finas. Se sofríe hasta que se ablande, aprox. 3 minutos. Luego se añaden las lonchas de cerdo y se saltean, removiendo frecuentemente solo hasta que cambien de color por todas partes.
- Se añade el caldo y la salsa Tsuyu y se lleva a ebullición. Se cuece 5 minutos desde ese momento. Espumar la sopa durante este tiempo.
* si tienen preparado el caldo base japonés dashi, pueden usar 750 ml de él en lugar de los 750 ml de caldo + 3 cucharadas de Tsuyu. - Mientras hierve la sopa, cocer también los fideos según las instrucciones del paquete.
- Añadir el curry y la salsa de soja y dejar hervir 3 minutos más. Probar la sopa de sal durante este tiempo. La sopa debe sentirse más intensamente aromática y condimentada (incluido el punto de sal), porque cuando se añade sobre los fideos, los sabores se diluyen ligeramente.
- Escurrir los fideos y repartirlos en 2 boles. Sacar trozos de carne y cebolla de la sopa sobre los fideos. Verter la sopa hasta casi cubrir los ingredientes de los boles usando un colador fino (en el que pueden añadir también gasa si tienen) para que la sopa quede perfectamente clara (por mucho que la espumen al principio, siempre quedarán trocitos).
- Espolvorear con rodajas de cebolleta y togarashi. Servir los boles así montados, pero mezclar antes de probar para que se combinen todos los sabores.
