Pfannkuchen mit Kakao und Mascarpone

Zubereitung von pfannkuchen mit kakao und mascarpone

1. Für die Vanillecreme das Ei gut mit dem Zucker schlagen. Milch, das Mark der Vanilleschote und Salz hinzufügen. Das Gefäß über Dampf stellen und im Wasserbad kochen, bis die Soße so dick wird, dass sie den Rücken eines Löffels mit einem dünnen Film bedeckt (ca. 20 Minuten). Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren (anfangs seltener, und wenn die Masse dickflüssig wird, das Tempo erhöhen)
2. Die Pfannkuchen nach allen Anweisungen hier zubereiten. Der einzige Unterschied ist, dass ich 15 g Mehl durch Kakao ersetzt habe. Die Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen (damit die Füllung nicht schmilzt). Es werden 5 Pfannkuchen mit 26 cm Durchmesser.
3. Für die Füllung alle Zutaten gut verrühren.
5. Die Pfannkuchen mit der dunkleren Seite nach unten legen (die zweite gebackene Seite; diese ist bei diesen Pfannkuchen die schönere Seite). Die Pfannkuchen mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Aufrollen und dann in gleiche Stücke schneiden.
   * Wenn es schneller und effizienter gehen soll, können Sie es so machen: Die Pfannkuchen nebeneinander legen und die Ränder nur leicht überlappen lassen. Dann mit Mascarponecreme bestreichen. Aufrollen und in Scheiben schneiden. Ich habe jeweils mit 2 bzw. 3 Pfannkuchen auf diese Weise gearbeitet und hatte so weniger unschöne Ränder
6. In tiefe Teller Vanillesoße gießen, die gefüllten Pfannkuchenstücke in die Soße setzen. Die Soße kann (je nach künstlerischen Fähigkeiten und Fantasie 😉 ) mit Vanillecreme dekoriert werden, in die man Kakao einrührt, bis sie dunkler wird.

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