Karamell és espresso szósz
Gyors receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Szószok és salsa
Néha a holnap holnapután 😊 Tegnap hajnali 4-kor indultam Budapestre és elfelejtettem aktiválni a receptet. De íme, ugyanattól az Anya-tól. A szósz jó fagylaltra, sajttortára, pannacottára, palacsintára stb.
Hozzávalók
100 g cukor
2 evőkanál méz
50 ml víz
125 ml habtejszín (35% zsírtartalmú)
50 ml espresso (vagy erős főzött kávé)
2 evőkanál rum
30 g vaj
Elkészítés módja karamell és espresso szósz
- Melegítsd fel a habtejszínt, az espressót és a rumot egy kis lábasban.
- Egy vastag aljú lábasba tedd a cukrot, a mézet és a vizet. Főzd alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Keverhetsz alkalmanként, hogy segítsd a cukor feloldódását.
- Amikor forrni kezd, ne keverd többet, és hagyd a tűzön, amíg szép égetett cukor színt nem kap (kb. 5-6 perc). A láng legyen közepes és alacsony között, hogy ne égjen meg és egyenletesen karamellizálódjon.
- Vedd le a lábast a tűzről és add hozzá az 1. lépés keverékét. Ne hajolj a lábas fölé, mert a karamell fröccsenhet. Gyorsan keverd hosszú fakanállal. Ha karamellcukorka képződik a kanál körül, tedd vissza a lábast alacsony lángra és folytasd a keverést, amíg fel nem oldódik, nem baj. Amikor a keverék egynemű, add hozzá a vajat és keverd, amíg el nem olvad.
- Tárold a szószt fedeles üvegben hűtőben. Lehűlés után besűrűsödik.
