Karamell-Espresso-Sauce
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Manchmal ist morgen übermorgen 😊 Ich bin gestern Morgen um 4 Uhr nach Budapest gefahren und habe vergessen, das Rezept zu aktivieren. Aber hier ist es, es ist von derselben Anya. Die Sauce ist gut auf Eis, Cheesecake, Pannacotta, Pfannkuchen usw.
Zutaten
100 g Zucker
2 EL Honig
50 ml Wasser
125 ml Schlagsahne (35% Fett)
50 ml Espresso (oder stark gebrühter Kaffee)
2 EL Rum
30 g Butter
Zubereitung von karamell-espresso-sauce
- Die Sahne, den Espresso und den Rum in einem kleinen Topf erhitzen.
- In einem Topf mit dickem Boden den Zucker, den Honig und das Wasser hineingeben. Bei niedriger Hitze kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sie können gelegentlich umrühren, um dem Zucker beim Auflösen zu helfen.
- Wenn es zu kochen beginnt, nicht mehr umrühren und auf dem Herd lassen, bis es eine angenehme karamellbraune Farbe annimmt (dauert etwa 5-6 Minuten). Die Hitze sollte mittel bis niedrig sein, damit es nicht verbrennt und gleichmäßig karamellisiert.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung aus Punkt 1 hinzufügen. Halten Sie Ihr Gesicht nicht über den Topf, es kann Karamell spritzen. Schnell mit einem langen Holzlöffel umrühren. Wenn sich um den Löffel herum ein Karamellklumpen bildet, stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühren Sie weiter, bis er sich auflöst, das ist kein Problem. Wenn die Mischung homogen ist, die Butter hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Die Sauce in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen wird sie dicker.
