Salsa de caramelo y espresso
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A veces mañana es pasado mañana 😊 Ayer me fui a Budapest a las 4 de la mañana y olvidé activar la receta. Pero aquí está, es de la misma Anya. La salsa es buena sobre helado, cheesecake, pannacotta, crepes, etc.
Ingredientes
100 gr de azúcar
2 cucharadas de miel
50 ml de agua
125 ml de nata para montar (35% de grasa)
50 ml de espresso (o café fuerte)
2 cucharadas de ron
30 gr de mantequilla
Cómo preparar salsa de caramelo y espresso
- Calentar la nata, el espresso y el ron en una cacerola pequeña.
- En una olla de fondo grueso poner el azúcar, la miel y el agua. Hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente. Podéis remover de vez en cuando para ayudar al azúcar a disolverse.
- Cuando empiece a hervir no remováis más y dejad a fuego hasta que adquiera un bonito color de caramelo (tarda unos 5-6 minutos). El fuego debe estar entre medio y bajo para que no se queme y se caramelice de manera uniforme.
- Retirar la olla del fuego y añadir la mezcla del punto 1. No os pongáis con la cara encima de la olla, puede salpicar caramelo. Remover rápidamente con una cuchara larga de madera. Si se forma un caramelo duro alrededor de la cuchara, volved a poner la olla a fuego lento y seguid removiendo hasta que se disuelva, no hay problema. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita.
- Guardar la salsa en un tarro con tapa, en el frigorífico. Después de enfriarse se espesará.
