Karfiol curry rizzsel
Böjti receptek Zöldségek Zöldséges ételek Gluténmentes receptek Rizs
Elsőre jól sikerült. Ha dupla adagot csináltam volna, ma biztosított lenne az ebédem. Így csak nézem a képeket és mondom magamnak... többet kellett volna csinálnom.
Hozzávalók
1 közepes karfiol (tisztítás után kb. 450 g marad)
120 g basmati rizs
Karfiol curry szósz
20 g vaj (vagy olaj; vagy kókuszolaj böjti/vegán változathoz)
1 kis hagyma (kb. 50 g)
1/2 piros paprika
2 gerezd fokhagyma
1/2 piros csípős paprika (opcionális; ha csípős szószt szeretnél)
1/4 teáskanál kurkuma
1 teáskanál curry por (vagy garam masala)
150 g karfiol (a fenti karfiolból)
100 ml kókusztej (használat előtt jól felkeverni)
1 bögre víz
2 evőkanál lime lé
só, fekete bors
Adagok: 2-3
Kalória: összesen 875 kal
Elkészítés módja karfiol curry rizzsel
- A karfiolt rózsáira szedjük. A nagyobb, szebb rózsákat (általában a külsőket) félretesszük, kb. 300 g legyen. A maradékot (kb. 150 g) vékonyabb szeletekre vágjuk, ez megy a curry szószba.
- A szósz előre elkészíthető. Kis turmixgépbe vagy botmixerhez tesszük a hagymát, paprikákat és fokhagymát darabokra vágva. Megszórjuk egy kis sóval és pépesre turmixoljuk.
- Egy széles, fedős serpenyőben (kb. 25 cm) felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a turmixolt zöldségpasztát és közepes lángon pirítjuk, időnként megkeverve. A paszta karamellizálódik, a végén száraznak tűnik majd, ekkor halkítsuk le a tüzet és keverjük gyakrabban. Amikor a paszta már nem tűnik nedvesnek a serpenyőben, hozzáadjuk a kurkumát és curry port és még 30 másodpercig pirítjuk.
- Hozzáadjuk az apróra vágott karfiolt, egy bögre vizet és a kókusztej felét. Egy kis sót adunk hozzá, feltesszük a fedőt és kb. 15-20 percig főzzük (amíg a karfiol megpuhul).
- A szószt robotgépben vagy botmixerrel nagyon simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a maradék kókusztejet és újra turmixoljuk. Hozzáadjuk a lime levet és sóval ízesítjük. Nagyon krémes, narancssárga szószt kapunk.
- Amikor tálalni szeretnénk, sós vizet forralunk. Amikor felforr, beletesszük a szép karfiol rózsákat. Kb. 10-12 percig főzzük, amíg a karfiol megpuhul, de nem túl puha. Szűrőkanállal kiszedjük a karfiolt és megszórjuk egy kis sóval. A curry szószt ráöntjük a karfiolra.
- A karfiol helyett beletesszük a rizst és a csomagoláson feltüntetett ideig főzzük. Amikor megfőtt, jól leszűrjük és enyhén megsózzuk.
- A rizst tálra halmozzuk és ráöntjük a curry szószos karfiolt. Egy kis zöldséggel díszítjük (petrezselyem, kapor).
* egyéb köretek: főtt zöldlencsével kevert rizs vagy chapati
