Blumenkohl-Curry mit Reis
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Es ist beim ersten Versuch gut gelungen. Wenn ich die doppelte Portion gemacht hätte, wäre mein heutiges Mittagessen gesichert gewesen. So sitze ich hier und schaue mir die Fotos an und denke mir... ich hätte mehr machen sollen.
Zutaten
1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 450 g nach dem Putzen)
120 g Basmatireis
Blumenkohl-Currysauce
20 g Butter (oder Öl; oder Kokosöl für die vegane Variante)
1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
1/2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Chilischote (optional; wenn Sie die Sauce scharf mögen)
1/4 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Currypulver (oder Garam Masala)
150 g Blumenkohl (vom oben genannten Blumenkohl)
100 ml Kokosmilch (vor der Verwendung gut schütteln)
1 Tasse Wasser
2 Esslöffel Limettensaft
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2-3
Kalorien: 875 kcal insgesamt
Zubereitung von blumenkohl-curry mit reis
- Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die großen und schönen Röschen (normalerweise die äußeren) beiseitelegen, etwa 300 g. Den Rest (ca. 150 g) in dünnere Scheiben schneiden, diese werden für die Currysauce verwendet.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet werden. Die Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Stücke schneiden und in einen kleinen Mixer oder Stabmixer-Behälter geben. Mit etwas Salz bestreuen und zu einer Paste mixen.
- In einer breiten Pfanne mit Deckel (ca. 25 cm) die Butter schmelzen. Die Gemüsepaste aus dem Mixer hinzufügen und bei anfangs mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Paste wird karamellisieren und gegen Ende trocken aussehen. In diesem Moment die Hitze reduzieren und häufiger umrühren. Wenn die Paste in der Pfanne nicht mehr feucht aussieht, Kurkuma und Currypulver hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
- Den klein geschnittenen Blumenkohl, eine Tasse Wasser und die Hälfte der Kokosmilch hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen, den Deckel aufsetzen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen (bis der Blumenkohl weich ist).
- Die Sauce im Mixer oder mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Die restliche Kokosmilch hinzufügen und nochmals mixen. Den Limettensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken. Es entsteht eine sehr cremige orangefarbene Sauce.
- Wenn Sie das Gericht servieren möchten, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die schönen Blumenkohlröschen hinzufügen. Ca. 10-12 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl gar, aber nicht zu weich ist. Den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und leicht salzen. Die Currysauce über den Blumenkohl gießen.
- Statt des Blumenkohls den Reis hinzufügen und gemäß der Packungsanleitung kochen. Wenn er fertig ist, gut abtropfen lassen und leicht salzen.
- Den Reis auf einer Platte anrichten und den Blumenkohl in Currysauce darüber geben. Mit etwas frischen Kräutern (Petersilie, Dill) garnieren.
* andere Beilagen: Reis gemischt mit gekochten grünen Linsen oder Chapati
