Katalanische heiße Schokolade
Einfache Rezepte Getränke Spanisch
Heiße Schokolade mit dem Geschmack von Barcelona. Normalerweise ist sie leicht dickflüssig, um Churros hineinzutunken. Meine Version ist nicht mit Stärke angedickt - ich habe sie so gemacht, dass sie auch pur zu jeder Tageszeit genossen werden kann (nehmen Sie sie in einer Thermoskanne zum Skifahren oder Schlittenfahren mit 😉 ). Trotzdem ist sie von Natur aus samtig und fein. Sie ist mit Zitrone und Orange und einer Prise Zimt aromatisiert - die typischen Aromen der Crema Catalana.
Zutaten
100 g Zartbitterschokolade (50% Kakao)
50 g Kakaopulver (ich habe 30 g Valrhona + 20 g Schmidt verwendet)
400 ml Milch
300 ml Wasser
2 kurze Espresso (100 ml)
6 Streifen Orangenschale
4 Streifen Zitronenschale
Schlagsahne und Zimt/Kakao zum Servieren
Portionen: 4
Zubereitung von katalanische heiße schokolade
- In einem kleinen Topf Milch, Wasser, Espresso und die mit dem Sparschäler abgeschälten Zitrusschalen geben. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Deckel auflegen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach die Schalen entfernen.
- In eine Schüssel die zerkleinerte Schokolade geben (ich verwende Schokoladenchips, die nicht mehr zerkleinert werden müssen). Etwas von der heißen Mischung aus Schritt 1 darüber gießen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Das Kakaopulver hinzufügen und rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Den Rest der heißen Flüssigkeit in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugießen, bis alles gut aufgelöst ist und Sie eine klumpenfreie Masse haben.
- Die Schokolade zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Die Schokolade jedoch nicht kochen lassen, nur bis Dampf aufsteigt.
- Den Herd ausschalten und sofort servieren. Sie hält sich 1-2 Tage sehr gut im Kühlschrank. Zum Servieren einfach wieder erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.
- In Cappuccino-Tassen mit einer Haube geschlagener Sahne servieren, die mit etwas Zimt oder Kakao bestreut wird.
