Koreanische Hühnersuppe mit Kimchi
Hähnchen Asiatisch Suppen und Eintöpfe
Die Suppe für IHN, der Kimchi (koreanischer eingelegter Kohl) liebt. Kimchi ist die einzige "exotische" Zutat, die er mag und die ich nicht verstehe. Trotzdem gebe ich zu, dass die Suppe köstlich war, ich empfehle sie sogar denen, die keine Kimchi-Fans sind.
Zutaten
750 ml Hühnerbrühe (+ gekochtes Fleisch aus der Brühe, nach Belieben)
3 Stangen junge Frühlingszwiebeln
100 g Kimchi (koreanischer eingelegter Kohl)
20 g Ingwer
2 große Knoblauchzehen
1 gehäufter Teelöffel weiße (helle) Miso-Paste
1 Esslöffel koreanische scharfe Chilipaste (Gochujang)
1 Esslöffel salzige Sojasauce
1/2 Esslöffel Öl
Zum Servieren
200 g Udon-Nudeln für Suppe (vorgekocht)
2 dicke Scheiben Tofu
1-2 weich gekochte Eier
Portionen: 2
Zubereitung von koreanische hühnersuppe mit kimchi
- Für dieses Rezept benötigen Sie 750 ml konzentrierte Hühnerbrühe, vorzugsweise selbst gekocht aus Bio-Huhn (sehen Sie hier, wie ich Hühnerbrühe zubereite). Die Brühe kann 2-3 Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Eier weich kochen: Wenn das Wasser kocht, die Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und bei niedriger Hitze 7 Minuten kochen. In kaltem Wasser abkühlen lassen, dann vorsichtig schälen.
- Die Frühlingszwiebeln hacken und dabei den grünen vom weißen Teil trennen. Den Knoblauch schälen und längs halbieren. Den Ingwer in dicke Scheiben schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen. 1 Minute anbraten.
- Kimchi, Miso und scharfe Chilipaste hinzufügen und zusammen mit den Aromen weitere 2 Minuten anbraten.
- Die Hühnerbrühe und Sojasauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Deckel bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen.
* Wenn Sie kein Fleisch aus der Brühe haben und diese Suppe mit Fleisch servieren möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt in mundgerechte Stücke geschnittenes Hähnchenkeule- oder Brustfleisch hinzufügen und kochen, bis das Fleisch gar ist. - Die Nudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten und in 2 Schüsseln verteilen. Die Hälfte der Suppe in jede Schüssel über die Nudeln gießen. Hühnerfleischstreifen darauflegen (wenn Sie das Fleisch separat haben; ich habe für 2 Portionen das in Streifen gezupfte Fleisch einer ganzen Keule verwendet). Tofu-Scheiben und halbierte gekochte Eier darauflegen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Suppe warm servieren.
