Sopa coreana de pollo con kimchi
Sopa para ÉL, que adora el kimchi (col fermentada coreana). El kimchi es el único ingrediente "exótico" que le gusta a él y que yo no entiendo. Sin embargo, admito que la sopa estaba deliciosa, la recomiendo incluso a quienes no son fans del kimchi.
Ingredientes
750 ml caldo de pollo (+ carne cocida del caldo, la cantidad que desees)
3 tallos cebolleta tierna
100 g kimchi (col fermentada coreana)
20 g jengibre
2 dientes grandes de ajo
1 cucharadita colmada miso blanco (light)
1 cucharada pasta de chile coreana (gochujang)
1 cucharada salsa de soja salada
1/2 cucharada aceite
Para servir
200 g fideos udon para sopa (precocidos)
2 lonchas gruesas de tofu
1-2 huevos cocidos blandos
Porciones: 2
Cómo preparar sopa coreana de pollo con kimchi
- En esta receta necesitáis 750 ml de caldo concentrado de pollo, preferiblemente hecho en casa con pollo ecológico (ved aquí cómo preparo yo el caldo de pollo). El caldo se puede preparar con 2-3 días de antelación y guardarlo en el refrigerador.
- Los huevos se cuecen blandos así: cuando el agua hierva, se sumergen los huevos lentamente en el agua y se dejan a fuego lento durante 7 minutos. Se mantienen en agua fría hasta que se enfríen, luego se pelan con cuidado.
- Picad la cebolleta, manteniendo separada la parte verde de la blanca. Pelad el ajo y cortadlo por la mitad a lo largo. Cortad el jengibre en rodajas gruesas.
- En una olla se calienta el aceite y se añade la parte blanca de la cebolleta, el jengibre y el ajo. Se saltea 1 minuto.
- Se añade el kimchi, el miso y la pasta de chile picante y se saltea junto con los aromas 2 minutos más.
- Se añade el caldo de pollo, la salsa de soja y se lleva a ebullición. Se hierve con tapa, a fuego lento 15 minutos.
* si no tenéis carne del caldo y queréis servir esta sopa con carne, podéis añadir en este paso muslo o pechuga de pollo cortada en trozos del tamaño de un bocado y hervid hasta que la carne esté hecha. - Preparad los fideos según las instrucciones del paquete y ponedlos en 2 boles. Verted la mitad de la sopa en cada bol, sobre los fideos. Poned tiras de carne de pollo encima (si tenéis la carne por separado; yo para 2 porciones usé la carne desmenuzada en tiras de un muslo entero). Colocad lonchas de tofu encima y mitades de huevos cocidos. Espolvoread con la cebolleta restante. Servid la sopa caliente.
