Lazac kapros szósszal és zöldborsóval
Hal és tenger gyümölcsei Húsételek
A "90 fokos lazac", ahogy azok nevezik, akik kipróbálták és lelkesen mesélnek róla, tegnap este kapros szósszal és zöldborsóval párosítottam. Nagyon illő kombináció.
Hozzávalók
4 darab lazacfilé
400 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1 szál kapor
1 evőkanál olaj
Kapros szósz
350 ml tej
4 szál kapor
150 ml édes főzőtejszín (15% zsír)
20 g fehér liszt
2 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adagok: 4
Elkészítés módja lazac kapros szósszal és zöldborsóval
- Az olajat keverjük össze az apróra vágott kaporral. Kenjük be a lazacfiléket (szobahőmérsékletűre felmelegedve) ezzel a keverékkel. Szórjuk meg sóval és borssal. Süssük a sütőben az itt található utasítások szerint.
- Amíg a lazac sül, készítsük el a szószt. Melegítsük fel a tejet. Tegyük bele a 4 szál egész kaport, fedjük le az edényt és hagyjuk ízesedni 5 percig. Vegyük ki a kaport a tejből, jól kinyomva, hogy minden íz kioldódjon.
- Egy kis lábasban hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük habverővel, amíg a liszt felszívódik az olajba. Vékony sugárban adjuk hozzá az ízesített tejet, miközben folyamatosan és gyorsan keverjük habverővel. Amikor az összes tejet hozzáadtuk, hagyjuk a szószt 1 percig forrni, gyakran kevergetve.
- Adjuk hozzá a tejszínt és hagyjuk, hogy csak egyszer felbuborékozzon. Ízesítsük a szószt sóval és fekete borssal (bőségesen, az ilyen fehér szószok jó fűszerezést igényelnek, különben ízetlen lesz). Most egy lágy fehér szósznak kell lennie, amely könnyen lefolyik a kanálról. Kihűlés után kissé besűrűsödik.
- Főzzük a zöldborsót sós vízben (2 percig, ha fagyasztott és 10 percig, ha friss), fedő alatt. Szűrjük le és szórjuk meg sóval.
- Tálalás: osszuk el a szószt négy tányérra (ha a szósz közben teljesen kihűlt, melegítsük fel alacsony lángon, kevergetve habverővel, és ha túl sűrűvé vált, adjunk hozzá egy kis tejet, hogy felhígítsuk). Tegyük a zöldborsót középre. A tetejére helyezzünk egy-egy lazacfilét.
