Somon la cuptor

Categorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu peste si fructe de mare, Retete fara gluten, Retete la cuptor, Retete simple

 

Somon la cuptor
Pinterest

Tehnica pentru a obtine un somon la cuptor moale si suculent.

Nu stiu daca l-ati gustat vreodata asa, dar pentru mine cel mai bun somon e cel crud. Asa ca pentru somonul la cuptor am cautat o reteta care sa pastreze tot ce are mai bun somonul crud (textura moale si cremoasa, culoarea, gustul de apa de mare) si in acelasi timp sa fie gatit. Cand coceam somonul la temperaturi mai mari, culoarea devenea roz-pal si gustul era total diferit de al somonului crud. Mergea, dar nu eram extaziata de rezultat. De aceea somonul nici nu se afla printre pestii mei preferati cand era vorba sa-i gatesc la cuptor.

Solutia am gasit-o in folosirea unei temperaturi foarte mici, dar care implica un timp mai lung de coacere. Insa merita asteptarea. Somonul la cuptor iese absolut perfect.

In reteta se cere o decupare a somonului pentru a obtine o grosime uniforma a fileurilor. Nu faceam asta inainte, chiar daca acele margini ieseau uscate ca sa nu fac risipa, dar de cand am descoperit minunatelechiftelele de somon, acest lucru nu mai e o problema. Acele margini sunt ideale pentru a face cateva chiftelute.

Somonul la cuptor poate fi servit cu legume pe abur (broccoli in special), cu sos de marar si mazare sau cu o salata racoritoare.

Ingrediente
Somon la cuptor

1 file somon (alegeti un file cat mai gros; al meu avea aprox 4 cm; un file de 500 gr e suficient pentru 2 persoane)
putin ulei masline
sare, piper, chili

Preparare
Somon la cuptor

  1. Se scoate fileul din frigider cu 30 minute inainte de gatire, sa aiba timp sa revina la temp. camerei. Treceti cu degetele peste file si daca simtiti oase, luati o penseta si extrageti-le.
  2. Se decupeaza marginile subtiri ale fileului, astfel incat sa aveti o grosime cat mai uniforma (vezi pozele 1-2). Marginile se folosesc la alta reteta.
  3. Se taie apoi fileul pe latime, bucati cat de late doriti (le-am taiat la 4-5 cm). Le stropiti cu putin ulei de masline si le presarati cu sare de mare, piper negru macinat si chili dupa gust.
  4. Se aseaza fileurile intr-o tava antiaderenta (stropita cu putin ulei de masline) sau o tava cu hartie de copt. Se aseaza pe randul din spate fileurile mai groase si in fata cele mai subtiri.
  5. Se dau la cuptor la 90C timp de 35 minute (pentru fileuri de 3.5-4 cm grosime). Adaptati usor timpul daca fileurile voastre sunt mai subtiri sau mai groase.
  6. Se scot bucatile din tava si se curata cu un cutit proteina alba coagulata la baza, care arata ca un albus de ou (vezi poza 5).
  7. Daca doriti, se desface cu grija pielea de pe fileuri si se pune inapoi in tava. Se introduce tava sub grill timp de aprox 5 minute, pana pielea e crocanta si usor rumena.
  8. Se servesc imediat, fileurile presarate cu coaja crocanta rupta bucati. Alaturi adaugati legume la abur si lamaie sau un sos de lamaie.
 
Somon la cuptor - Fileul de somon

1. Fileul de somon

Somon la cuptor - Fileul decupat, pentru egalarea grosimii

2. Fileul decupat, pentru egalarea grosimii

Somon la cuptor - Taiat felii si condimentat

3. Taiat felii si condimentat

Somon la cuptor - Fileuri crude in tava

4. Fileuri crude in tava

Somon la cuptor - Fileurile coapte, le curatam de proteina coagulata

5. Fileurile coapte, le curatam de proteina coagulata

Somon la cuptor - Prajim pielea sub gratar

6. Prajim pielea sub gratar

Somon la cuptor - Fileurile sunt gata

7. Fileurile sunt gata


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 46)  

 
loading...

File intreg de somon la cuptor

13 Noiembrie 2018

File intreg de somon la cuptor

Somon in pergament

17 Februarie 2017

Somon in pergament

Somon Teriyaki

25 Noiembrie 2015

Somon Teriyaki

 

 

josephinnejose  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 10:02  

Re: Somon la cuptor

mama ce m-ai nimerit cu reteta asta vesel mie imi place somonul in mii de combinatii, oricum vesel vesel
 

Ioana  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 14:19  

Re: Somon la cuptor

ce e mai bun de abia acum urmeaza.
 

LUCIA  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 14:20  

Re: Somon la cuptor

Da si mie imi place ,dar cand vad preturile somonului.....................o las balta si mai bine iau o ceafa de porc si un carnat ardelenesc.Noi ardelenii nu suntem asa cu pestele.Si sa mai dau si o caruta de bani pe o bucatica de somon..............Oricum reteta pare a fi ff buna.
 

Cristina  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 14:22  

Re: Somon la cuptor

Interesanta reteta, eu inainte de a-l baga la cuptor il mai ung cu unt aromatizat cu ierburi si iese suculent si uneori ii mai presar seminte, dar recunosc chiftelutele de somon au iesit de basm, au avut cel mai mare succes si am facut de 3 ori "repetir".
 

Ioana  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 14:34  

Re: Somon la cuptor

Lucia, ia bucati mici de somon (cam 150 gr de persoana) si compenseaza cu o cantitate mai mare de legume pe abur. fa un sos de lamaie si va fi de vis, la pret mai mic. pentru chiftele de somon poti folosi si somon congelat, e mai ieftin.
 

Ioana  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 14:40  

Re: Somon la cuptor

cristina, nu e chiar o reteta, e doar o tehnica de coacere a somonului la temp. mica. poti pune orice arome si verdeturi pe el, in functie de garnitura. dar prima data fa-l asa simplu ca sa simti gustul carnii, vezi daca ti se pare imbunatatit fata de cum il coceai inainte.
si eu fac chiftelele saptamanal, deja le fac cu ochii inchisi vesel
 

Maria  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 15:08  

Re: Somon la cuptor

Multumesc.....te rog recomanda si reteta
pentru garnitura.Mi se pare banal cartofi natur..
 

Ioana  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 15:29  

Re: Somon la cuptor

ar fi cartofi cu spanac:[link], cartofi cu tarhon [link] sau aceste legume scazute: [link]; fac foarte des broccoli pe abur si sos de ou-lamaie (avgolemono).
reteta de maine e chiar ce am servit aseara langa acest somon. are broccoli, se pare ca am o obsesie legata de somon+broccoli. de cate ori iau somon mi se lipeste si o capatana de broccoli.
 

Alice  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 15:30  

Re: Somon la cuptor

arata delicios, sunt tare curioasa cum o sa-mi iasa vesel. sotul meu face friptura de vanat la temperatura mica (sub 100 grade) si lasa timp de cateva ore la cuptor, iese un deliciu si carnea e totdeauna foarte moale. asa ca imi imaginez ca si somonul iese asa de bun de-ti lasa gura apa....
 

Ioana  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 15:32  

Re: Somon la cuptor

alice, exact asa e diferenta si la somon, ca intre carnea gatita normal si cea la temp. super mici. cand iei filuerile din tava trebuie sa fii atenta, se rup foarte usor, aluneca lamelele acelea de carne si se desfac usor.
 

Simona-Adina Hotea  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 15:42  

Re: Somon la cuptor

Somonul tau ma-ndeamna la cumparaturi. Si, intr-adevar "nu se ezista" somon fara broccoli. De-abia astept reteta de maine.
 

John Fieldman  acum 3 ani - 15 Octombrie 2014 18:06  

Re: Somon la cuptor

ce bine suna la foc mic.

Eu langa somon imi prepar salsa din doua portocale portocale si doua rosii tacate gros, presarate cu putin chilli si sare dupa gust.
 

Anca  acum 3 ani - 16 Octombrie 2014 00:11  

Re: Somon la cuptor

Interesanta ideea, o sa o incerc si eu, noi mancam somon crud, la cuptor sau conserva, imi plac toate, cel la cuptor eu il fac in hartie parchement cu un pic de unt, fara sare ca are untul, 16-20 min la 200C, jos in cuptor electric. Asa il fac pentru fetita mea de cande avea 6 luni. Alte variatii cu suc de portocale sau portocala si cele clasice mentionate deja.
 

Marioara Stan  acum 3 ani - 8 Ianuarie 2015 17:07  

Re: Somon la cuptor

Am cunparat somon congelat si doresc sa fac aceasta reteta. Va multumesc !
 

daniela  acum 2 ani - 28 Octombrie 2015 20:13  

Re: Somon la cuptor

vesel vesel am gatit somon proaspat doar cu ulei de masline sare marina si piper a iesit ffff gustos
 

Simona  acum 2 ani - 6 Aprilie 2016 16:09  

Re: Somon la cuptor

Mie nu-mi place somonul. Deloc (de timp si de mod vesel ), asa ca, atunci cand sotul meu a cumparat, am sa-l manance el si sa si-l gateasca... Na! A ales reteta asta si a respectat-o cu strictete... Am gustat si eu, ca de...! Apoi am mancat si eu! Mai bun somon n-am mancat in viata mea (si culmea, nici nu mi-a fost rau de la el!). Foarte bun! Excelent!
 

Ioana  acum 2 ani - 11 Aprilie 2016 10:58  

Re: Somon la cuptor

Simona, nu stiam asta despre tine vesel dar ma bucur ca ti-ai schimbat parerea. si asa mi se reconfirma ce cred cu tarie: ca atunci cand nu-ti place ceva e doar pentru ca INCA nu ai gasit o combinatie/tehnica pe gustul tau.
 

Cristi  acum 2 ani - 6 Mai 2016 19:07  

Re: Somon la cuptor

Suna excelent reteta, si as vrea sa fac o surpriza placuta cuiva drag vesel . O intrebare mai de incepator: cuptorul electric, pus la 90 de grade, doar cu rezistenta, sau si cu aer cald? Sau doar aer cald?

Multu!!!
 

Ioana  acum 8 luni - 31 Decembrie 2017 10:33  

Re: Somon la cuptor

facem asa?
 

cristina damian  acum 3 luni - 31 Mai 2018 20:46  

Re: Somon la cuptor

Wow ce bun mi-a iesit! Super reteta. E important cred, sa stea la cuptor la 90 de grade. Il face cremos si gustos cum spuneai. Acuma ma apuc sa fac si ciocolata de casa, pentru a nu stiu cata oara. E tare buna! Multumim Ioana!
 

Ioana  acum 2 luni - 1 Iunie 2018 09:27  

Re: Somon la cuptor

cu mare drag, Cristina!
 

Corina  acum 23 minute - 27 Iulie 2018 22:29  

Re: Somon la cuptor

Eu de regula somonul il mananc doar in sushi cu wasabi si soyu
O sa incerc reteta ta sa vad cum este
vesel vesel vesel vesel
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus