Eu de regula somonul il mananc doar in sushi cu wasabi si soyu
O sa incerc reteta ta sa vad cum este
😉 😉 😊 😊
O sa incerc reteta ta sa vad cum este
😉 😉 😊 😊
Somon la cuptor
Retete de mancaruri cu carne Retete cu peste si fructe de mare Retete fara gluten Retete la cuptor Retete simple
Tehnica pentru a obtine un somon la cuptor moale si suculent.
Nu stiu daca l-ati gustat vreodata asa, dar pentru mine cel mai bun somon e cel crud. Asa ca pentru somonul la cuptor am cautat o reteta care sa pastreze tot ce are mai bun somonul crud (textura moale si cremoasa, culoarea, gustul de apa de mare) si in acelasi timp sa fie gatit. Cand coceam somonul la temperaturi mai mari, culoarea devenea roz-pal si gustul era total diferit de al somonului crud. Mergea, dar nu eram extaziata de rezultat. De aceea somonul nici nu se afla printre pestii mei preferati cand era vorba sa-i gatesc la cuptor.
Solutia am gasit-o in folosirea unei temperaturi foarte mici, dar care implica un timp mai lung de coacere. Insa merita asteptarea. Somonul la cuptor iese absolut perfect.
In reteta se cere o decupare a somonului pentru a obtine o grosime uniforma a fileurilor. Nu faceam asta inainte, chiar daca acele margini ieseau uscate ca sa nu fac risipa, dar de cand am descoperit minunatele?chiftelele de somon, acest lucru nu mai e o problema. Acele margini sunt ideale pentru a face cateva chiftelute.
Somonul la cuptor poate fi servit cu legume pe abur (broccoli in special), cu sos de marar si mazare sau cu o salata racoritoare.
Ingrediente
1 file somon (alegeti un file cat mai gros; al meu avea aprox 4 cm; un file de 500 gr e suficient pentru 2 persoane)
putin ulei masline
sare, piper, chili
Cum se prepara somon la cuptor
- Se scoate fileul din frigider cu 30 minute inainte de gatire, sa aiba timp sa revina la temp. camerei. Treceti cu degetele peste file si daca simtiti oase, luati o penseta si extrageti-le.
- Se decupeaza marginile subtiri ale fileului, astfel incat sa aveti o grosime cat mai uniforma (vezi pozele 1-2). Marginile se folosesc la alta reteta.
- Se taie apoi fileul pe latime, bucati cat de late doriti (le-am taiat la 4-5 cm). Le stropiti cu putin ulei de masline si le presarati cu sare de mare, piper negru macinat si chili dupa gust.
- Se aseaza fileurile intr-o tava antiaderenta (stropita cu putin ulei de masline) sau o tava cu hartie de copt. Se aseaza pe randul din spate fileurile mai groase si in fata cele mai subtiri.
- Se dau la cuptor la 90C timp de 35 minute (pentru fileuri de 3.5-4 cm grosime). Adaptati usor timpul daca fileurile voastre sunt mai subtiri sau mai groase.
- Se scot bucatile din tava si se curata cu un cutit proteina alba coagulata la baza, care arata ca un albus de ou (vezi poza 5).
- Daca doriti, se desface cu grija pielea de pe fileuri si se pune inapoi in tava. Se introduce tava sub grill timp de aprox 5 minute, pana pielea e crocanta si usor rumena.
- Se servesc imediat, fileurile presarate cu coaja crocanta rupta bucati. Alaturi adaugati legume la abur si lamaie sau un sos de lamaie.
Fileul de somon
Fileul decupat, pentru egalarea grosimii
Taiat felii si condimentat
Fileuri crude in tava
Fileurile coapte, le curatam de proteina coagulata
Prajim pielea sub gratar
Fileurile sunt gata
Comentarii (22)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Wow ce bun mi-a iesit! Super reteta. E important cred, sa stea la cuptor la 90 de grade. Il face cremos si gustos cum spuneai. Acuma ma apuc sa fac si ciocolata de casa, pentru a nu stiu cata oara. E tare buna! Multumim Ioana!
cu mare drag, Cristina!
facem asa?
Suna excelent reteta, si as vrea sa fac o surpriza placuta cuiva drag 😊 . O intrebare mai de incepator: cuptorul electric, pus la 90 de grade, doar cu rezistenta, sau si cu aer cald? Sau doar aer cald?
Multu!!!
Multu!!!
Mie nu-mi place somonul. Deloc (de timp si de mod 😉 ), asa ca, atunci cand sotul meu a cumparat, am sa-l manance el si sa si-l gateasca... Na! A ales reteta asta si a respectat-o cu strictete... Am gustat si eu, ca de...! Apoi am mancat si eu! Mai bun somon n-am mancat in viata mea (si culmea, nici nu mi-a fost rau de la el!). Foarte bun! Excelent!
Simona, nu stiam asta despre tine 😊 dar ma bucur ca ti-ai schimbat parerea. si asa mi se reconfirma ce cred cu tarie: ca atunci cand nu-ti place ceva e doar pentru ca INCA nu ai gasit o combinatie/tehnica pe gustul tau.
😉 😉 am gatit somon proaspat doar cu ulei de masline sare marina si piper a iesit ffff gustos
Am cunparat somon congelat si doresc sa fac aceasta reteta. Va multumesc !
Interesanta ideea, o sa o incerc si eu, noi mancam somon crud, la cuptor sau conserva, imi plac toate, cel la cuptor eu il fac in hartie parchement cu un pic de unt, fara sare ca are untul, 16-20 min la 200C, jos in cuptor electric. Asa il fac pentru fetita mea de cande avea 6 luni. Alte variatii cu suc de portocale sau portocala si cele clasice mentionate deja.
ce bine suna la foc mic.
Eu langa somon imi prepar salsa din doua portocale portocale si doua rosii tacate gros, presarate cu putin chilli si sare dupa gust.
Eu langa somon imi prepar salsa din doua portocale portocale si doua rosii tacate gros, presarate cu putin chilli si sare dupa gust.
Somonul tau ma-ndeamna la cumparaturi. Si, intr-adevar "nu se ezista" somon fara broccoli. De-abia astept reteta de maine.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici