Lazacfasírt
Előételek Ázsiai Hal és tenger gyümölcsei
Lazacfasírt japán stílusban, párolt brokkolival, wasabival és szójaszósszal tálalva. Mellé tehettek néhány evőkanál japán stílusban készült rizst is.
Hozzávalók
350 g lazac (filé, bőr és szálka nélkül)
10 g gyömbér
1 evőkanál apróra vágott újhagyma (snidling)
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 lime
kevés wasabi paszta (kb. két borsószemnyi)
1 tojásfehérje
20 g keményítő
Szósz
4 evőkanál szójaszósz
3-4 evőkanál lime lé (1 lime-ból)
1 teáskanál barna cukor
Darabszám: 8
Elkészítés módja lazacfasírt
- A lazacot vágjuk vékony szeletekre, majd egy széles pengéjű késsel apróra vágjuk (ugyanúgy, mint a padlizsánt a salátához). Mivel zsíros hal, olajos és nagyon könnyen vágható.
- Aprítsuk fel az újhagymát és petrezselymet. A gyömbért reszeljük le finomra (hogy pépet kapjunk). A lime héját reszeljük le finomra.
- Egy tálban keverjük össze az apróra vágott lazacot a 2. lépésben előkészített összes hozzávalóval és a wasabi pasztával. Tegyünk hozzá egy kis sót és őrölt fekete borsot.
- Adjuk hozzá a tojásfehérjét és keverjük simára.
- Adjuk hozzá a keményítőt és keverjük, amíg a keményítő nem látszik.
- Osszuk el a masszát 8 részre. Nedves kézzel formázzunk kissé laposított fasírtokat.
* ha szeretnénk, a fasírtokat most forgassuk meg japán morzsában (panko), hogy ropogósabbak legyenek - Hevítsünk fel nagyon kevés olajat (mint palacsintához) egy tapadásmentes serpenyőben. Vegyük lejjebb közepes-alacsony lángra. Tegyük a fasírtokat a serpenyőbe és süssük mindkét oldalukon kicsivel több mint 1 percig (pontosabban 1 perc 20 másodpercig tartottam). Amint betettük, villával nyomjuk le őket finoman középen, hajlamosak ott felpuffadni.
- Tegyük papírtörlőre.
- A szószhoz keverjük össze a hozzávalókat, amíg a cukor feloldódik.
- Langyosan tálaljuk szósszal és wasabi pasztával. Sütőben újramelegíthetők.
Apróra vágott lazac
A fasírt massza
A fasírtot nedves tenyérben formázzuk
Az egyik oldalán sütjük és középen lenyomjuk
A másik oldalán sütjük
